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Thé Matcha Cérémonie
Batidor de matcha de bambú - Chasen
Cuchara de bambú para Matcha - Chashaku
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Los rumores de una escasez de matcha en 2025 inquietan a los amantes del té verde. Entre una demanda mundial en auge y los desafíos de producción en Japón, examinemos las causas, los impactos y las soluciones para seguir disfrutando de tu matcha latte favorito.
Desde el otoño de 2024, circulan rumores de una escasez de matcha, alimentados por anuncios de grandes casas de té japonesas como Ippodo y Marukyu Koyamaen, que han impuesto límites de compra por primera vez. Esta situación se debe a una demanda mundial que ha explotado, superando las capacidades de producción japonesas.
El matcha, polvo de té verde derivado de las hojas de tencha, se produce solo en primavera, lo que limita naturalmente su suministro. Solo el 6 % de la producción total de té japonés se convierte en matcha, lo que hace que este producto sea intrínsecamente raro.
Varios factores explican esta fiebre por el matcha:
Según el Japan Times, la producción de matcha aumentó un 185 % entre 2010 y 2023, pasando de 1,471 a 4,176 toneladas, pero más de la mitad se exporta, lo que aumenta la presión sobre las existencias.
La producción de matcha es laboriosa y estacional. Las hojas de tencha, cultivadas a la sombra para maximizar la clorofila, se cosechan solo en primavera. La molienda en polvo fino, realizada con molinos de piedra, toma aproximadamente una hora por 30 g de matcha, lo que limita la capacidad para responder a una demanda repentina.
Además, el cambio climático perturba las cosechas con lluvias impredecibles y temperaturas fluctuantes, afectando la calidad y cantidad de las hojas en regiones como Uji y Shizuoka.
Japón enfrenta un envejecimiento de su población y una escasez de mano de obra agrícola. Las generaciones jóvenes se dirigen a las ciudades, dejando menos trabajadores para los campos de té y las fábricas de procesamiento.
| Factor | Impacto |
|---|---|
| Demanda mundial | Exportaciones > 50 % de la producción japonesa |
| Estacionalidad | Cosecha limitada a la primavera |
| Cambio climático | Reducción de rendimientos y calidad |
| Escasez de mano de obra | Menos trabajadores para el cultivo y la molienda |
| Molienda lenta | 1 hora por 30 g de matcha |
El gobierno japonés, a través del Ministerio de Agricultura, ofrece subvenciones para incentivar a los agricultores a cultivar más tencha en lugar de otros tés como el sencha. Estas medidas buscan aumentar la producción a largo plazo.
Además, innovaciones como el análisis predictivo y prácticas agrícolas sostenibles (riego mejorado, cultivares resistentes) se están adoptando para contrarrestar los efectos climáticos.
No te preocupes: la cosecha de primavera de 2025, que comienza a finales de abril, debería reabastecer las existencias temporalmente. Aquí tienes cómo seguir disfrutando del matcha:
Para preparar un matcha latte perfecto en casa, consulta nuestro tutorial detallado.
La escasez está provocando un aumento de precios, especialmente para el matcha ceremonial, que varía entre 100 y 300 €/kg. En Singapur, los precios de las bebidas de matcha subieron entre un 10 y 15 % a finales de 2024.
Cuidado con los productos de menor calidad: polvos de té verde baratos, a veces contaminados, están inundando el mercado estadounidense, lo que subraya la importancia de elegir fuentes certificadas como las del Japan Tea Export Council.
La escasez de matcha es una señal de alerta, pero también una oportunidad para replantear la producción. Mientras países como China o Taiwán comienzan a cultivar matcha, Japón sigue siendo la referencia en calidad. Apoyar a los productores locales y consumir de manera responsable son esenciales para preservar este arte milenario.
Mientras tanto, disfruta cada taza con gratitud. Visita nuestra página de inicio para explorar nuestros productos y recetas, y comparte tus creaciones con #matchalatte.
Sí, pero es parcial. La demanda mundial supera la producción japonesa, especialmente para el matcha ceremonial. Las existencias están ajustadas, pero la cosecha de primavera de 2025 proporcionará un alivio temporal.
El matcha proviene de hojas de tencha cosechadas en primavera, que representan solo el 6 % de la producción de té japonesa. La molienda lenta y las restricciones climáticas limitan la oferta.
Un buen matcha es de un verde brillante, suave, con un sabor umami y herbáceo. Desconfía de los polvos opacos o granulados, a menudo de menor calidad. Prioriza certificaciones orgánicas y regiones como Uji.
Prueba en pequeñas tiendas o compra en línea de productores reconocidos. Nuestro matcha ceremonial orgánico es una opción confiable.
Bate 1–2 g de matcha con 50 ml de agua a 80 °C, luego agrega 200 ml de leche espumosa. Sigue nuestra receta completa para un resultado perfecto.
La cosecha de 2025 aliviará temporalmente la escasez, pero las soluciones a largo plazo, como la expansión de los campos y fábricas, tomarán años. La demanda sigue siendo alta, así que consume con moderación.
Chez Matcha Matcha, nous vous proposons un Matcha de grade ceremonial ramassé à la main au Japon et issu d'une agriculture biologique.
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