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Guía para profesionales · actualizada el 13 de octubre de 2026
Cómo elegir su proveedor de matcha en 8 criterios
Cafetería, restaurante, hotel o tienda gourmet: su proveedor decide el color de sus lattes, el sabor de una taza a otra y sus márgenes. Esta guía le da los 8 criterios para evaluarlo, y un test para puntuar el suyo en cinco minutos.
APor Alex, fundador de Matcha Matcha9 min de lectura
Cómo elegir un proveedor de matcha, en resumen
Un buen proveedor de matcha le indica un origen preciso, hasta la región de Japón, y un grado adecuado a su uso. Le envía un certificado ecológico a su nombre, una ficha técnica y los análisis del lote, sirve formatos adaptados a su volumen con precios claros y le deja probar una muestra en su propia receta antes de comprometerse.
El test
Evalúe a su proveedor de matcha con 8 criterios
Una tarjeta por criterio: léala y diga si su proveedor actual, o el que está valorando, lo cumple de verdad. Cada tarjeta le da la pregunta que debe hacerle, la respuesta que cabe esperar y lo que respondemos nosotros, ya que también somos proveedor de té matcha ecológico para profesionales.
Criterio 1 de 81
Un origen preciso, hasta la región
«Matcha de Japón» no basta. Un proveedor serio sabe de qué región procede su matcha, qué cultivar utiliza y de qué cosecha se trata. Cuanto más precisa sea la respuesta, más probable es que el producto sea el mismo de un pedido a otro.
La pregunta que debe hacer¿De qué región de Japón procede su matcha, y de qué cosecha?
La respuesta correctaUna región, un cultivar y una cosecha, sin dudar.
En Matcha Matcha: Kagoshima, al sur de Japón, cultivar Yabukita, primera cosecha, unos 21 días a la sombra, molido con muela de piedra.
No existe un buen grado en absoluto, solo un grado adecuado a la receta. Un matcha que se sirve solo no se elige igual que uno diluido en un latte azucarado, y un buen proveedor se lo dice, aunque eso le lleve a venderle algo más barato.
La pregunta que debe hacer¿Qué matcha me recomienda para un latte? ¿Y para tomarlo solo?
La respuesta correctaUn consejo según lo que usted sirve, no la referencia más cara.
En Matcha Matcha: el Matcha Ceremonial Bio sirve tanto para el matcha solo como para el latte. El Yulan Bio lo complementa en las recetas muy dulces o con hielo.
Un logotipo ecológico en una web no demuestra nada. Lo que compromete al vendedor es el certificado a su nombre, emitido por un organismo de certificación y en vigor. Sin él, no puede escribir «ecológico» en su carta.
La pregunta que debe hacer¿Puede enviarme su certificado ecológico?
La respuesta correctaUn certificado en vigor, a nombre de la empresa que le factura.
En Matcha Matcha: certificado Agriculture Biologique y ecológico europeo, con el certificado a nuestro nombre enviado a petición. También cuenta con la certificación JAS, el sello ecológico japonés.
Ficha técnica, análisis del lote para pesticidas y metales pesados, fecha de consumo preferente: los necesitará para sus fichas de producto, una inspección sanitaria o la pregunta de un cliente. Un proveedor que duda en enviarlos ya le está diciendo algo.
La pregunta que debe hacer¿Tiene una ficha técnica y los análisis del lote que voy a recibir?
La respuesta correctaSí, sin demora, del lote que se entrega y no de un lote de hace dos años.
En Matcha Matcha: ficha técnica y análisis del lote que recibe, a petición en cuanto crea su cuenta profesional.
Su latte debe tener el mismo color y el mismo sabor en enero y en julio. Es más fácil para un proveedor que trabaja un origen estable que para uno que compra según los precios del momento.
La pregunta que debe hacer¿Cómo hacen el seguimiento de sus lotes? ¿Cambia el matcha según las partidas?
La respuesta correctaUn origen estable y un seguimiento lote por lote.
En Matcha Matcha: un solo matcha principal, del mismo origen, con seguimiento lote por lote.
Granel para el servicio, formatos pequeños listos para vender en una tienda gourmet, marca blanca para vender un matcha con su nombre: el buen proveedor tiene el formato de su volumen, con un mínimo que usted pueda asumir.
La pregunta que debe hacer¿Qué formatos ofrecen y a partir de qué cantidad?
La respuesta correctaFormatos para cada uso y mínimos indicados con claridad.
En Matcha Matcha: granel desde 1 kg, bolsas de 50 g, latas de 30 g, marca blanca desde 60 bolsas o 40 latas.
Debe saber cuánto pagará por kilo según su volumen y en cuánto tiempo recibirá el pedido. Quedarse sin matcha es una bebida que desaparece de su carta; un presupuesto que se retrasa es una apertura que espera.
La pregunta que debe hacer¿A partir de qué volumen bajan sus precios? ¿En cuánto tiempo recibo el pedido?
La respuesta correctaTramos de precio fáciles de leer, un plazo para el stock y otro para la marca blanca.
En Matcha Matcha: precios escalonados a 1, 5, 10 y 20 kg, visibles en cuanto crea su cuenta, entrega en 48 h a 1 semana según el país, respuesta en menos de 24 horas.
Un proveedor que cree en su matcha se lo deja probar, en su receta, con su leche y su equipo. Desconfíe de un proveedor que le empuja a pedir un kilo a ciegas.
La pregunta que debe hacer¿Puedo probar su matcha antes de comprarlo al por mayor?
La respuesta correctaSí, con una muestra para preparar en su establecimiento.
En Matcha Matcha: pida su muestra de Matcha Ceremonial Bio desde su área profesional.
Proveedores de matcha para profesionales: quién hace qué
Cuatro familias de proveedores de té matcha venden a los profesionales: las marcas de matcha, las casas de té, los mayoristas generalistas y los mayoristas de hostelería. No responden igual a los 8 criterios: esto es lo que conviene preguntar a cada una antes de hacer un pedido.
Marcas de matcha
Kumiko Matcha
Marca de matcha presente desde 2013. Los precios profesionales se solicitan por formulario o por teléfono.
Anatae
Marca francesa de matcha ecológico, lanzada en 2019. La cuenta profesional se abre tras una solicitud de colaboración.
Milia Matcha
Matchas naturales y aromatizados en latas de 30 y 100 g, vendidos en línea a particulares.
Qué preguntar: el plazo para recibir sus precios profesionales, el origen preciso de cada matcha y los formatos a granel.Casas de té y mayoristas de té
El matcha es una referencia más dentro de un amplio catálogo de tés, con orígenes y grados distintos según el producto.
Qué preguntar: la región de origen de cada matcha, y quién le asesora sobre el grado para un latte.Mayoristas generalistas
Especias, productos ecológicos, frutos secos: el matcha es un producto entre muchos otros, vendido al por mayor junto al resto de la gama.
Qué preguntar: el certificado ecológico a nombre del vendedor y los análisis del lote entregado.Mayoristas de hostelería
Un mayorista como Transgourmet resulta práctico si ya le compra el resto de sus productos: el matcha llega en la misma entrega.
Qué preguntar: el grado exacto y la constancia de un lote a otro.Cumple los 8 criteriosEspecialista en matcha ecológico de KagoshimaMatcha Matcha
Un solo matcha principal, el Matcha Ceremonial Bio de Japón, cultivado en Kagoshima y con seguimiento lote por lote. Sus precios profesionales aparecen en cuanto crea su cuenta, en dos minutos, sin presupuesto ni cita, y Alex responde a sus preguntas en menos de 24 horas.
Información recogida en las webs públicas de estas marcas el 13 de octubre de 2026. Las marcas citadas pertenecen a sus propietarios.
El matcha adecuado para su receta
Matcha ceremonial o culinario: qué grado para cada uso
Los proveedores clasifican sus matchas en grados, pero los nombres cambian de una casa a otra. Lo que cuenta es la cosecha, el sombreado y la finura de la molienda, porque es lo que da el color y el sabor en la taza. Un buen proveedor le orienta según lo que usted sirve, no hacia el más caro.
Grado ceremonial
Hojas jóvenes de primera cosecha, sombreadas antes de recogerlas y molidas muy finamente. Verde vivo, suave, poco amargor: se toma solo y da los lattes más verdes. Es el caso de nuestro Matcha Ceremonial Bio.
Cosecha
Primera, hojas sombreadas
Uso
Matcha solo, latte de gama alta
Color
Verde vivo
Sabor
Suave, umami
En la leche
Sigue verde y limpio
Coste por taza
El más alto
Nuestra opción
Matcha Ceremonial Bio
Grado latte
Un sabor más marcado, pensado para destacar con la leche y el azúcar, con un coste por taza más ligero. Para grandes volúmenes de bebidas muy dulces o con hielo, como un iced matcha.
Cosecha
Primera o segunda
Uso
Lattes dulces, bebidas con hielo
Color
Verde franco
Sabor
Más marcado
En la leche
Destaca bien
Coste por taza
Medio
Nuestra opción
Yulan Bio, como complemento
Grado culinario
Cosechas más tardías y más amargas, que sirven para dar color y aroma a una masa o a una crema. Solo se bebe mal: desconfíe si se lo venden como un matcha para beber.
Cosecha
Tardía
Uso
Pastelería, cocina
Color
Verde más apagado
Sabor
Amargo, astringente
En la leche
Tira a caqui
Coste por taza
El más bajo
Nuestra opción
El Ceremonial, si el matcha es el protagonista
El cálculo que nadie hace
Calcule el coste de su matcha por taza
El precio por kilo no dice nada mientras no se traslada a la taza. Introduzca el precio de su proveedor, su dosis y su precio de venta: verá lo que pesa el matcha en cada bebida, sin contar la leche ni el vaso.
Cómo leer los documentos de un proveedor de matcha
Bastan tres documentos para saber con quién trata. Para cada uno, estas son las líneas que conviene mirar primero.
El certificado ecológico
El nombre de la empresa que le factura
El organismo de certificación y su código
La fecha de validez, en vigor
El matcha incluido entre los productos certificados
La ficha técnica
El origen: país y región
Un solo ingrediente: té verde en polvo
La fecha de consumo preferente y la conservación
La dosis recomendada y la preparación
El análisis del lote
El mismo número de lote que en su bolsa
El nombre del laboratorio y la fecha del análisis
Los residuos de pesticidas y los metales pesados
La conformidad con la normativa europea
El mensaje que puede enviar a un proveedor
Cópielo, complete los corchetes y envíelo a cada proveedor que compare. Sus respuestas rellenan el test por usted.
Buenos días:
Somos [su establecimiento], en [ciudad], y servimos unas [número] bebidas con matcha a la semana. Antes de elegir proveedor, les agradeceríamos que nos indicaran:
1. la región, el cultivar y la cosecha de su matcha;
2. el grado que recomiendan para un latte y para un matcha solo;
3. su certificado ecológico a su nombre, en vigor;
4. la ficha técnica y el análisis del último lote;
5. sus formatos, sus pedidos mínimos y sus tramos de precio por kilo;
6. sus plazos de entrega;
7. si es posible recibir una muestra.
Gracias de antemano,
[nombre, apellidos, teléfono]
Según su establecimiento
Qué matcha pedir según su actividad
Los 8 criterios valen para todos, pero su peso cambia según lo que usted sirve o vende. Para cada oficio, el punto que debe vigilar primero, y nuestra oferta en detalle en la página profesional.
Ningún criterio sustituye a la cata. Hágala en cuatro pasos y, si duda entre dos proveedores, pruébelos uno al lado del otro, preparados de la misma manera.
1
Mire el polvo
Un verde vivo y luminoso, nunca amarillo ni caqui. Debe ser fino, casi sedoso entre los dedos.
2
Huélalo
Un olor fresco y vegetal. Un olor a heno o a polvo delata un matcha viejo u oxidado.
3
Pruébelo solo
2 g, 70 ml de agua a 70 u 80 °C, bata en zigzag con un batidor de bambú. La espuma debe ser fina y el sabor suave, sin un amargor que se quede en la boca.
4
Pruébelo en su receta
Con su leche, su azúcar y su equipo, siguiendo por ejemplo nuestra receta de matcha latte. Esta es la prueba que decide, porque es la que beberán sus clientes.
Vídeo ilustrativo. A la izquierda, un matcha de grado ceremonial sigue verde y limpio en la leche; a la derecha, un matcha de grado bajo u oxidado da un latte verde grisáceo, amarillento y apagado. Haga la misma prueba con las muestras de sus proveedores.
Vendemos matcha, así que no vamos a hacer de árbitro neutral. Preferimos mostrarle nuestras respuestas, criterio por criterio, para que las compruebe usted mismo con el certificado, la ficha técnica y una muestra en la mano.
Origen : Kagoshima, cultivar Yabukita, primera cosecha
Grado : Matcha Ceremonial Bio, del té solo al latte
Ecológico : certificado a nuestro nombre, AB y ecológico europeo
Documentos : ficha técnica y análisis del lote entregado
Constancia : un solo matcha principal, con seguimiento lote por lote
Formatos : granel desde 1 kg, bolsas, latas, marca blanca
Precios y plazos : precios visibles en cuanto crea su cuenta, entrega en 48 h a 1 semana según el país
Muestra : a pedir desde su área profesional
Matcha con certificación ecológica, certificado a nuestro nombre
Preguntas frecuentes sobre cómo elegir un proveedor de matcha
¿Cuál es la marca de matcha número 1 en España?
No existe una clasificación oficial. Para un profesional, la mejor marca es la que cumple los 8 criterios de esta guía: origen preciso, grado adecuado, certificado ecológico a nombre del vendedor, documentos, constancia, formatos, precios claros y muestra. Matcha Matcha los cumple todos, y nuestra muestra le permite comprobarlo en su receta.
¿Cuál es la mejor marca de matcha japonés?
Un buen matcha japonés se juzga menos por la marca que por la región, la cosecha y la molienda. Pregunte por la región (Kagoshima, Shizuoka, Nishio…), el cultivar y la cosecha. Nuestro Matcha Ceremonial Bio procede de Kagoshima, cultivar Yabukita, primera cosecha, molido con muela de piedra.
¿Cómo saber si un matcha es de buena calidad?
Mire el color, verde vivo y no amarillento; toque el polvo, fino como el talco; huélalo, fresco y vegetal; pruébelo solo, suave y sin un amargor que se quede en la boca. Después pida el origen preciso y el análisis del lote: un buen matcha también se demuestra sobre el papel.
¿De qué color es un buen matcha?
De un verde vivo y luminoso, casi fluorescente en un grado ceremonial. Un verde apagado, amarillento, caqui o parduzco indica hojas más tardías o un polvo oxidado. En la leche, un buen matcha sigue verde en lugar de tirar a caqui.
¿Por qué el matcha a veces es amargo o desagradable?
Hay tres causas habituales: un grado culinario tomado solo, un agua demasiado caliente que quema el polvo, o un matcha viejo y oxidado. Prepare 2 g con 70 ml de agua a 70 u 80 °C, bata rápido y elija un grado ceremonial para tomarlo solo.
¿Qué diferencia hay entre un matcha ceremonial y un matcha normal?
El matcha ceremonial procede de las hojas jóvenes de la primera cosecha, sombreadas y molidas muy finamente: verde vivo, suave, poco amargo, se toma solo. El matcha normal o culinario procede de cosechas más tardías y más amargas, y se usa sobre todo en cocina o en bebidas muy dulces.
¿Qué tipos de matcha existen?
Se distinguen sobre todo tres familias: el grado ceremonial para el matcha solo y los lattes de gama alta, el grado latte para las bebidas dulces o con hielo, y el grado culinario para la pastelería. Los nombres cambian según la marca: fíese de la cosecha, del color y del sabor.
¿Dónde encontrar un proveedor de matcha para profesionales?
En marcas de matcha con área profesional, casas de té, mayoristas generalistas o mayoristas de hostelería. En Matcha Matcha, abra su cuenta profesional en dos minutos con su NIF o número de IVA intracomunitario: sus precios de té matcha al por mayor aparecen al momento.
¿Qué matcha elegir para una cafetería?
Un matcha de grado ceremonial que siga verde y limpio en la leche, a granel en bolsas de 1 kg en cuanto sirva más de unos pocos lattes al día. Cuente con 2 a 3 g por bebida, es decir, de 330 a 500 lattes por kilo, y fije una dosis común para todo el equipo.
¿Qué diferencia hay entre un mayorista, un distribuidor de matcha y una marca de matcha?
Una marca selecciona y vende su propio matcha, un distribuidor revende el de varias marcas y un mayorista vende en volumen, a menudo con un amplio catálogo. Lo que cuenta es que su interlocutor sepa decirle de dónde viene el matcha y le envíe los documentos.
¿Qué documentos debe pedir a un proveedor de matcha?
El certificado ecológico a nombre del vendedor, la ficha técnica con el origen, la conservación y la fecha de consumo preferente, y el análisis del lote entregado, sobre todo de pesticidas y metales pesados.
¿Se puede probar un matcha antes de comprarlo al por mayor?
Sí, y es lo que debe hacer. En Matcha Matcha, pida su muestra de Matcha Ceremonial Bio desde su área profesional en cuanto cree su cuenta, y pruébela en su propia receta.
Dos minutos con su NIF o número de IVA intracomunitario, y nuestros precios profesionales aparecen, tramo por tramo. Después puede pedir su muestra y probarla junto al matcha que sirve hoy.
