Mochis Rellenos de Matcha (Daifuku): Un dulce japonés imprescindible

Aprenda a preparar un delicioso mochi relleno de matcha, llamado Daifuku. Estos pequeños dulces japoneses, tanto veganos como sin gluten, son sencillos de hacer y perfectos para acompañar una taza de té. Su sabor único a matcha aporta un toque refinado y delicioso a esta receta casera.

Ingredientes para 12 Daifuku:

• 100 g de harina de arroz glutinoso
• 50 a 100 g de azúcar (según tu gusto)
• 14cl de agua
• 5 g de aceite vegetal (de colza, por ejemplo)
• 1 cucharadita de matcha culinario (o ajustar a la intensidad deseada)
• maicena para espolvorear

Para forraje (Anko):

• 125 g de frijoles rojos cocidos
• 60 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal (opcional)

Preparación :

Preparación del Anko:

1. Escurre los frijoles: si usas frijoles enlatados, escúrrelos bien. Si tiene frijoles secos, cocínelos hasta que estén tiernos y luego escúrralos.
2. Mezclar: Mezclar los frijoles rojos hasta obtener una textura cremosa.
3. Cocción: Calentar el puré de judías en un cazo, añadir el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio hasta que espese, revolviendo constantemente.
4. Enfriamiento: Deje enfriar, luego forme bolitas (del tamaño de una cereza grande) y colóquelas en el congelador para facilitar su manipulación.

Preparación de la pasta de arroz:

1. Mezclar los ingredientes: En un bol mezclar la harina de arroz glutinoso, el azúcar, el matcha, el agua y el aceite hasta obtener una pasta homogénea.
2. Cocción en microondas: Tapar el bol con film transparente y calentar en el microondas durante 3 minutos a 800 vatios. Sacar y mezclar, luego calentar nuevamente durante 2 minutos. La masa debe volverse ligeramente traslúcida.
3. Cocer al vapor: Colocar la masa en una vaporera durante 20-30 minutos. La masa debe volverse ligeramente transparente.

Montaje del Daifuku:

1. Estirar la masa: espolvorear una superficie de trabajo con maicena. Estirar la masa de arroz con un rodillo.
2. Formar el daifuku: Cortar la masa en 12 trozos iguales. Extiende cada pieza formando un círculo, coloca una bola de anko en el centro y cierra suavemente la masa a su alrededor.
3. Cubrir con almidón: Enrolle cada daifuku en maicena para evitar que se pegue y formar bolas suaves.

Truco :

Para un sabor más suave, puedes espolvorear un poco de matcha ceremonial sobre tu daifuku antes de servir. Esto agrega un toque decorativo y un sabor extra.

Beneficio nutricional:

El matcha es rico en antioxidantes y aporta un toque sutil y sabroso a estos mochis. Esta receta además es sin gluten ni lactosa, apta para una dieta vegana.

¿Cuándo probarlos?

Los Matcha Daifuku son perfectos para acompañar el té o el café durante una pausa gourmet. Se conservan bien en el frigorífico, pero es mejor consumirlos en dos días.

Tipo de dieta:

Veganos, sin gluten y sin lactosa, estos mochis se adaptan a diferentes dietas sin dejar de estar deliciosos.