Aprenda a preparar un delicioso mochi relleno de matcha, llamado Daifuku. Estos pequeños dulces japoneses, tanto veganos como sin gluten, son sencillos de hacer y perfectos para acompañar una taza de té. Su sabor único a matcha aporta un toque refinado y delicioso a esta receta casera.
Ingredientes para 12 Daifuku:
- 100 g de harina de arroz glutinoso
- 50 a 100 g de azúcar (según tu gusto)
- 14cl de agua
- 5 g de aceite vegetal (de colza, por ejemplo)
- 1 cucharadita dematcha culinario (o ajustar a la intensidad deseada)
- maicena para espolvorear
Para forraje (Anko):
- 125 g de frijoles rojos cocidos
- 60 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal (opcional)
Preparación :
Preparación del Anko:
- Escurre los frijoles: si usas frijoles enlatados, escúrrelos bien. Si tiene frijoles secos, cocínelos hasta que estén tiernos y luego escúrralos.
- Mezclar: Mezclar los frijoles rojos hasta obtener una textura cremosa.
- Cocción: Calentar el puré de judías en un cazo, añadir el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio hasta que espese, revolviendo constantemente.
- Enfriamiento: Deje enfriar, luego forme bolitas (del tamaño de una cereza grande) y colóquelas en el congelador para facilitar su manipulación.
Preparación de la pasta de arroz:
- Mezclar los ingredientes: En un bol mezclar la harina de arroz glutinoso, el azúcar, el matcha, el agua y el aceite hasta obtener una pasta homogénea.
- Cocción en microondas: Tapar el bol con film transparente y calentar en el microondas durante 3 minutos a 800 vatios. Sacar y mezclar, luego calentar nuevamente durante 2 minutos. La masa debe volverse ligeramente traslúcida.
- Cocer al vapor: Colocar la masa en una vaporera durante 20-30 minutos. La masa debe volverse ligeramente transparente.
Montaje del Daifuku:
- Estirar la masa: espolvorear una superficie de trabajo con maicena. Estirar la masa de arroz con un rodillo.
- Formar el daifuku: Cortar la masa en 12 trozos iguales. Extiende cada pieza formando un círculo, coloca una bola de anko en el centro y cierra suavemente la masa a su alrededor.
- Cubrir con almidón: Enrolle cada daifuku en maicena para evitar que se pegue y formar bolas suaves.
Truco :
Para un sabor más suave, puedes espolvorear un poco de matcha ceremonial sobre tu daifuku antes de servir. Esto agrega un toque decorativo y un sabor extra.
Beneficio nutricional:
El matcha es rico en antioxidantes y aporta un toque sutil y sabroso a estos mochis. Esta receta además es sin gluten ni lactosa, apta para una dieta vegana.
¿Cuándo probarlos?
Los Matcha Daifuku son perfectos para acompañar el té o el café durante una pausa gourmet. Se conservan bien en el frigorífico, pero es mejor consumirlos en dos días.
Tipo de dieta:
Veganos, sin gluten y sin lactosa, estos mochis se adaptan a diferentes dietas sin dejar de estar deliciosos.
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