Pan Brioche de Matcha y Queso Fresco – Ideal para un Brunch

Name: Pain brioché au matcha et fromage frais
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6–8 tranches
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de farine; 10 g de matcha cérémonial bio; 10 g de levure de boulanger fraîche; 80 g de sucre; 1 pincée de sel; 2 œufs; 200 ml de lait tiède; 100 g de beurre mou; 200 g de fromage frais (cream cheese); 1 c. à s. de miel; 1 jaune d'œuf + 1 c. à s. de lait

El pan brioche de matcha y queso fresco es una delicia esponjosa y aromática, perfecta para un brunch gourmet. La suavidad del brioche combinada con el ligero amargor del matcha y la frescura del queso fresco crea una armonía de sabores equilibrada y refinada. Fácil de hacer, esta receta conquistará tanto a los amantes del matcha como a los aficionados a la bollería casera.

Tiempo de Preparación y Cocción

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes (para 6 a 8 personas)

500 g de harina
10 g de matcha ceremonial orgánico
10 g de levadura fresca de panadería
80 g de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
200 ml de leche tibia
100 g de mantequilla blanda
200 g de queso fresco (tipo cream cheese)
1 cucharada de miel
1 yema de huevo + 1 cucharada de leche (para el dorado)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Masa:

En un bol, disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar durante 10 minutos. En un bol grande, mezclar la harina, el matcha, el azúcar y la sal. Agregar los huevos y la mezcla de leche y levadura, luego amasar hasta obtener una masa homogénea.

2. Incorporación de la Mantequilla:

Añadir la mantequilla blanda en pequeños trozos y amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica. Cubrir con un paño y dejar levar durante 1 hora y 30 minutos en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

3. Formado:

Desgasificar la masa presionándola ligeramente, luego extenderla en un gran rectángulo. Untar con el queso fresco mezclado con miel y enrollar la masa sobre sí misma para formar un cilindro.

4. Segundo Leudado:

Colocar el brioche en un molde para pan engrasado y dejar levar por otros 30 minutos.

5. Cocción:

Precalentar el horno a 180°C. Pincelar el brioche con la mezcla de yema de huevo y leche. Hornear durante 25 minutos hasta que esté bien dorado.

Consejos

Para una versión aún más deliciosa, agregar nueces o almendras laminadas en la parte superior antes de hornear.

Beneficios Nutricionales

El matcha es rico en antioxidantes y L-teanina, lo que proporciona un efecto energizante y relajante. Este brioche es una excelente alternativa a la bollería tradicional, aportando un toque original y refinado.

Cuándo Disfrutar de Esta Receta

Ideal para un brunch o un desayuno especial, este brioche combina perfectamente con un té matcha latte o un café.

Tipo de Dieta

Esta receta es apta para una alimentación vegetariana. Para una versión sin lactosa, sustituir la mantequilla y el queso fresco por alternativas vegetales.