Pastel de chocolate y matcha: una deliciosa fusión japonesa y francesa

Descubre esta deliciosa versión japonesa del clásico pastel de chocolate francés, Gâteau au Chocolat Matcha. Con su textura rica y fundente, este bizcocho combina el intenso sabor del matcha y el chocolate blanco. Perfecto para los amantes de los postres elegantes, se disfruta ligeramente tibio con una bebida caliente para vivir una experiencia divina.

Ingredientes :

• 180 g de chocolate blanco (preferiblemente para hornear)
• 100 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de matcha ceremonial orgánico Matcha
• 3 huevos grandes, separados
• 60 gramos de azúcar
• 50 ml de leche entera
• 60 g de harina para repostería (o harina para todo uso con maicena)
• 1 pizca de sal

Preparación :

Paso 1: Derretir el chocolate y la mantequilla.

1. Método al baño María: Derretir el chocolate blanco y la mantequilla en un recipiente resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Revuelva regularmente hasta que la mezcla esté suave y consistente.
2. Agrega el matcha: Luego incorpora el polvo de matcha tamizado a la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcla bien.

Paso 2: Preparar la masa

1. Mezclar las yemas de huevo: En otro bol batir las yemas con 40 g de azúcar hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y de color amarillo pálido.
2. Agrega la mezcla de matcha: agrega la mezcla de chocolate y matcha a las yemas de huevo, luego agrega la leche. Tamiza la harina sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta que se combinen.

Paso 3: Batir las claras

1. Batir las claras: En otro bol batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agrega poco a poco los 20 g restantes de azúcar y continúa batiendo hasta que las claras formen picos firmes.
2. Incorporar las claras: Incorpora suavemente las claras a la masa en dos tandas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado para mantener una textura ligera.

Paso 4: Cocinar

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. Vierta la masa: Vierta la masa en un molde para pasteles de 15 cm (6 pulgadas) de diámetro, previamente engrasado y forrado con papel de horno.
3. Cocción: Cocine por 15 minutos a 180°C, luego baje la temperatura a 160°C (325°F) y continúe cocinando por 20 minutos. El centro del pastel debe permanecer ligeramente tambaleante.

Paso 5: enfriar y servir

1. Fresco: Deje que el pastel se enfríe completamente durante al menos 4 horas antes de sacarlo del molde. Este tiempo de reposo permite que la tarta se endurezca y obtenga una textura de fondant perfecta.
2. Servir: Sirva ligeramente tibio con una taza de té o café para apreciar plenamente los sutiles sabores del matcha y el chocolate blanco.

Truco :

Vuelva a calentar ligeramente cada rebanada en el microondas durante 5 segundos antes de servir para obtener una textura aún más tierna. Este postre también queda excelente acompañado de una bola de helado de vainilla.

Beneficio nutricional:

El matcha es rico en antioxidantes y aporta un sabor delicado a este tierno bizcocho. El chocolate blanco aporta un toque de dulzura, y toda la tarta es una auténtica explosión de sabores.

¿Cuándo probarlo?

Perfecto para acompañar una tarde relajante o para un postre refinado después de cenar. Este bizcocho se conserva bien en el frigorífico y se puede disfrutar frío o ligeramente tibio.

Tipo de dieta:

Este bizcocho contiene lácteos, huevos y chocolate, pero se puede preparar sin lactosa utilizando mantequilla vegana y leche sin lactosa.