Pastel Espumoso Matcha: Un postre elegante y refinado
Este suntuoso pastel de mousse de matcha, cubierto con glaseado de chocolate blanco y decorado con cerezas, es un verdadero desafío culinario que bien vale la pena. El matcha, ingrediente clave de los postres asiáticos, aporta una nota sutil y refinada, perfectamente equilibrada con el dulzor del chocolate blanco. Este postre es ideal para ocasiones especiales o para impresionar a tus invitados.
Ingredientes :
Para los bizcochos:
- Aceite vegetal para engrasar
- 6 huevos grandes, separados
- 200 g de azúcar blanca en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de harina
- 25 g de almendras molidas
- 50 g de mantequilla, derretida y enfriada
Para la mousse de matcha:
- 5 hojas de gelatina
- 600 ml de nata líquida (nata doble)
- 2 cucharadas de matcha
- 250 g de azúcar glas (más un poco para decorar)
Para el glaseado de matcha y chocolate blanco:
- 150 ml de nata líquida
- 150 g de chocolate blanco, cortado en trozos pequeños
- 1 cucharadita de matcha
- Cerezas y flores de cerezo para decoración (opcional)
Preparación :
Paso 1: Preparar los bizcochos
- Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador). Engrasar dos moldes para bizcocho de 20 cm de diámetro (uno de los cuales debe tener al menos 8 cm de profundidad) con aceite y cubrirlos con papel de horno.
- En un bol grande, mezcle las yemas de huevo, el azúcar glass y la vainilla. En otro bol batir las claras hasta que se formen picos suaves.
- Agregue una cucharada de claras de huevo a las yemas para suavizar la mezcla, luego agregue suavemente las claras restantes.
- Espolvoree la mezcla de harina y almendras sobre la masa, luego rocíe la mantequilla enfriada alrededor del borde. Mezclar suavemente. Divide la masa en los moldes y hornea durante 22-25 minutos. Deja enfriar por completo.
Paso 2: Preparar la mousse de matcha
- Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Calentar en un cazo 150 ml de nata y 50 ml de agua caliente, añadir el matcha y batir hasta que se disuelva por completo. Agrega las hojas de gelatina blandas.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente. Batir los 450 ml restantes de nata con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves y luego incorporar suavemente la crema matcha enfriada.
- Vierte la mousse de matcha sobre el primer bizcocho y coloca el segundo bizcocho encima. Dejar reposar en el frigorífico al menos 4 horas.
Paso 3: preparar el glaseado
- Calentar la nata, el chocolate blanco y el matcha en un cazo a fuego lento hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar un poco.
- Verter el glaseado sobre el bizcocho y dejar enfriar durante 30 minutos. Decora con cerezas y flores de cerezo antes de servir.
Truco :
Para un acabado aún más elegante, use una espátula para alisar los bordes del pastel antes de aplicar el glaseado. ¡Esto dará un efecto profesional digno de los grandes pasteleros!
Beneficio nutricional:
Este bizcocho combina los beneficios del matcha, rico en antioxidantes, con la cremosidad del chocolate blanco. Cada porción es deliciosa y ofrece una experiencia sensorial única gracias al equilibrio de sabores.
¿Cuándo probarlo?
Ideal para ocasiones especiales, este pastel de mousse de matcha es perfecto para impresionar a tus invitados en fiestas o cumpleaños. Sírvelo frío para una experiencia aún más sabrosa.
Tipo de dieta:
Este bizcocho contiene lácteos y huevos, pero se puede adaptar a una versión vegetariana. Para una alternativa sin gluten, reemplace la harina con una versión sin gluten.
Enlaces útiles:
- Descubra nuestra espátula especial para matcha para una preparación precisa.
- Pruebe también nuestra Panna Cotta Vegana de Coco y Matcha para otro postre refinado.
