Pastel Matcha de Frambuesa: La receta

Disfruta de un pastel suave y colorido con este delicioso Pastel Matcha de Frambuesa. Esta receta única combina el dulzor ligeramente amargo del matcha con la acidez afrutada de las frambuesas para obtener un postre equilibrado y delicioso, perfecto para el desayuno, el brunch o la merienda.

Ingredientes :

• 250 g de azúcar en polvo
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 250 g de harina
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 2 ½ cucharaditas de Matcha Ceremonial Orgánico en polvo
• 175 g de crema fresca
• 100 g de mantequilla
• 150 a 200 g de frambuesas frescas

Preparación :

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. En una ensaladera, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y el matcha en polvo.

Paso 2: Mezclar huevos y azúcar.

1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega la crème fraîche y mezcla con un batidor, luego retira del fuego.
2. En otro bol bate los huevos enteros, las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva ligera y duplique su volumen.

Paso 3: Incorporar los ingredientes secos y húmedos.

1. Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de harina y matcha a la mezcla de huevo.
2. Luego agrega la mantequilla derretida y la nata, mezclando bien hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 4: Armar el pastel

1. En un molde forrado con papel de horno, vierte ⅓ de la preparación. Agrega la mitad de las frambuesas, luego cubre con otro ⅓ de la preparación y acomoda el resto de las frambuesas. Finalmente, terminar con el último ⅓ de la masa.

Paso 5: Cocinar

1. Hornear durante 1 hora aproximadamente. Comprobar la cocción introduciendo la hoja de un cuchillo en el centro del bizcocho: debe salir limpio.
2. Una vez cocido, deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Beneficio nutricional:

Este bizcocho de matcha y frambuesa es rico en antioxidantes gracias al matcha, y las frambuesas aportan una buena dosis de vitamina C. Es una excelente opción para un snack energético y ligero en azúcar.

¿Cuándo comerlo?

Este bizcocho es perfecto para un brunch gourmet, una merienda equilibrada o incluso como postre después de una comida ligera. Su lado refrescante lo hace ideal para todas las estaciones.

Tipo de dieta:

Esta receta es apta para dietas vegetarianas. Se puede adaptar a una dieta sin lactosa reemplazando la crema fresca y la mantequilla con alternativas de origen vegetal.