Sándwiches de pastel de gasa con matcha y fresas

Echa un vistazo a estos deliciosos sándwiches de pastel de gasa y matcha con fresas. Ligero, esponjoso y relleno de cremosa nata montada, este postre será perfecto para una merienda refinada o para compartir con amigos. Cada bocado ofrece el equilibrio perfecto entre el té matcha y la frescura de las fresas.

Ingredientes para unos 8 sándwiches:

• 160 g de harina para repostería
• 1 ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 ½ cucharadita de matcha en polvo
• 8 huevos grandes (separados)
• ½ cucharadita de crémor tártaro
• 150 g de azúcar en polvo (dividido en 100 gy 50 g)
• 150 ml de leche (leche vegetal o leche de tu elección)
• 80 ml de aceite de sabor neutro (como aceite de colza o de aguacate)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de nata montada
• 100 g de azúcar glas
• ½ cucharadita de extracto de vainilla para la crema
• 6 fresas, finamente picadas
• 4 fresas cortadas por la mitad para decorar
• 20 g de azúcar glas para terminar

Preparación :

Paso 1: Preparar el pastel de gasa

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 175°C.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, mezclar la harina, el polvo para hornear y el matcha en polvo. Reservar.
3. Batir las claras: En otro bol batir las claras con el crémor tártaro con una batidora eléctrica. Añade poco a poco 100 g de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
4. Mezclar las yemas: En otro bol mezclar las yemas con los 50 g restantes de azúcar, la leche, el aceite y el extracto de vainilla.
5. Incorporar la harina: Tamizar la mezcla de harina con la mezcla de yemas y mezclar suavemente hasta obtener una masa suave.
6. Agrega las claras de huevo: Incorpora suavemente las claras a la masa en tres tandas, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
7. Hornear: Vierta la masa en un molde tubular sin engrasar y golpéelo suavemente sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornee durante 35 a 40 minutos. La parte superior debe estar ligeramente dorada.
8. Enfriamiento: Invierta el molde y déjelo enfriar boca abajo durante 2 a 3 horas para mantener el volumen del bizcocho.

Paso 2: Armar los sándwiches

1. Preparar la nata montada: En un bol batir la nata, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos. Transfiera la crema a una manga pastelera.
2. Cortar el bizcocho: Desmoldar el bizcocho y cortarlo en 6 a 8 rebanadas. Gira cada rebanada 90° y córtalas a lo largo sin cortarlas del todo.
3. Adorne: Rellene cada incisión con crema batida usando la manga pastelera. Agrega algunas fresas cortadas en cubitos en el interior y luego completa con un poco más de crema batida. Decora cada sándwich con media fresa encima.
4. Espolvorear: Espolvorear ligeramente con azúcar glas para darle el toque final antes de servir.

Truco :

Para una presentación aún más refinada, puedes añadir unas hojas de menta fresca a los sándwiches para darle un toque de color y frescura.

Beneficio nutricional:

Este postre ligero combina el poder antioxidante del matcha con el frescor de las fresas, todo en un bizcocho aireado y bajo en grasas gracias al uso de aceite en lugar de mantequilla.

¿Cuándo disfrutar de estos sándwiches?

Estos sándwiches de pastel de gasa de matcha son perfectos para una merienda de verano o como postre después de una comida ligera. Maridarán perfectamente con un té o una infusión de frutas.

Tipo de dieta:

Esta receta es ideal para quienes siguen una dieta sin lactosa si optas por leches vegetales y cremas veganas.