Cupcakes Veganos con Matcha y Chocolate Negro

¿Le apetece darse un capricho con unos cupcakes a la vez golosos y saludables? Descubra esta receta de cupcakes veganos de matcha y chocolate negro, una combinación perfecta entre la intensidad del cacao y la sutileza del té matcha ecológico. ¡Estas pequeñas maravillas son ideales para una merienda o una ocasión especial!

El matcha no solo está delicioso: también está lleno de antioxidantes y aporta una energía más estable. Combinado con el chocolate negro, rico en magnesio y perfecto para levantar el ánimo, estos cupcakes ofrecen un placer gourmand manteniéndose equilibrados.

Tiempo de preparación:

20 minutos de preparación, 40 minutos de horneado (+ 12 horas de reposo para la crema de matcha)

Ingredientes para los muffins de chocolate:

150 g de leche de soja
1 cda de vinagre de manzana
60 g de azúcar de coco
200 g de compota de pera sin azúcar añadido
210 g de harina de espelta tamizada
50 g de cacao en polvo sin azúcar
1 sobre de levadura química
100 g de aceite de oliva

Preparación de los muffins:

Prepare la base: mezcle la leche de soja con el vinagre de manzana y deje reposar unos minutos. Esto creará un efecto “buttermilk” vegetal.
Incorpore los ingredientes: añada el azúcar de coco y la compota de pera, y mezcle con varillas. Tamice la harina y el cacao, y añádalos a la mezcla junto con la levadura. Incorpore por último el aceite de oliva y mezcle sin trabajar demasiado la masa.
Horneado: rellene los moldes de muffins y hornee a 180°C durante unos 40 minutos. Deje enfriar antes de pasar al relleno.

Ingredientes para el corazón de chocolate:

100 g de leche vegetal
20 g de aceite de colza
125 g de chocolate negro

Preparación del corazón de chocolate:

Prepare el relleno: caliente la leche vegetal con el aceite de colza hasta que hierva. Vierta la mezcla caliente sobre el chocolate negro y remueva hasta obtener una ganache lisa.
Rellene los muffins: cuando estén fríos, haga un pequeño hueco en el centro y llénelo con la ganache de chocolate.

Ingredientes para la crema de matcha:

200 g de leche de soja
30 g de azúcar de caña rubio
100 g de manteca de cacao
135 g de leche de soja fría
2 cdtas de té matcha ceremonial ecológico de Matcha Matcha

Preparación de la crema de matcha:

Prepare la base: lleve a ebullición la leche de soja con el azúcar de caña. Vierta la mezcla caliente sobre la manteca de cacao y triture en batidora/vaso durante unos 60 segundos.
Añada el matcha: agregue la leche de soja fría y el matcha ecológico, y vuelva a triturar. Cubra “a piel” (film en contacto) y deje reposar en la nevera al menos 12 horas.
Monte la crema: una vez bien fría, bata la crema como una chantilly hasta lograr una textura ligera y sedosa. Use nuestro batidor de bambú para integrar el matcha a la perfección.

Montaje de los cupcakes:

Rellene sus muffins ya fríos con la ganache de chocolate negro.
Con una manga pastelera, decore los muffins con la crema montada de matcha. Puede espolvorear un poco de matcha para el toque final.

Consejo Matcha Matcha:

Para una presentación perfecta, utilice nuestra cuchara de bambú (chashaku) para dosificar el matcha con precisión.

Interés nutricional de la receta:

Estos cupcakes son una excelente fuente de antioxidantes gracias al matcha y al chocolate negro. También son ricos en fibra gracias a la harina de espelta y a la compota de pera, lo que los hace más saciantes que los cupcakes tradicionales.

¿Cuándo comerlos?

Son perfectos para una ocasión especial, como una merienda o una celebración, o incluso como postre para terminar una comida de forma golosa sin demasiada culpa.

¿En qué tipo de dieta encaja?

Esta receta es ideal para quienes siguen una dieta vegana y puede adaptarse a una dieta sin gluten sustituyendo la harina de espelta por una harina sin gluten.

¡Buen provecho!

Cupcakes veganos de matcha y chocolate negro