Aprenda a preparar deliciosos mochis rellenos de matcha, llamados Daifuku. Estas pequeñas delicias japonesas, veganas y sin gluten, son fáciles de hacer y perfectas para acompañar una taza de té. Su sabor único a matcha aporta un toque refinado y delicioso a esta receta casera.
Ingredientes para 12 Daifuku :
- 100 g de harina de arroz glutinoso
- 50 a 100 g de azúcar (según sus gustos)
- 14 cl de agua
- 5 g de aceite vegetal (por ejemplo, de colza)
- 1 cucharadita de matcha culinario (o ajuste según la intensidad deseada)
- Fécula de maíz para espolvorear
Para el relleno (Anko) :
- 125 g de judías rojas cocidas
- 60 g de azúcar
- 1 pizca de sal (opcional)
Preparación :
Preparación del Anko :
- Escurra las judías rojas: Si usa judías en conserva, escúrralas bien. Si usa judías secas, cuézalas hasta que estén tiernas y, después, escúrralas.
- Triture: Triture las judías rojas hasta obtener una textura cremosa.
- Cocción: Caliente el puré en un cazo, añada el azúcar y la sal. Cocine a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente.
- Enfriado: Deje enfriar, forme bolitas (del tamaño de una cereza grande) y llévelas al congelador para facilitar el manejo.
Preparación de la masa de arroz :
- Mezcle los ingredientes: En un bol, mezcle la harina de arroz glutinoso, el azúcar, el matcha, el agua y el aceite hasta obtener una masa homogénea.
- Cocción en microondas: Cubra el bol con film transparente y caliente 3 minutos a 800 W. Saque y mezcle, y vuelva a calentar 2 minutos. La masa debe volverse ligeramente translúcida.
- Cocción al vapor: Coloque la masa en una vaporera durante 20–30 minutos. La masa debe quedar ligeramente transparente.
Montaje de los Daifuku :
- Estire la masa: Espolvoree una superficie de trabajo con fécula de maíz. Estire la masa con un rodillo.
- Forme los daifuku: Corte la masa en 12 porciones iguales. Aplane cada porción en forma de círculo, coloque una bolita de anko en el centro y cierre con cuidado la masa alrededor.
- Reboce con fécula: Pase cada daifuku por la fécula de maíz para evitar que se pegue y conseguir bolitas lisas.
Consejo :
Para un sabor más suave, puede espolvorear un poco de matcha ceremonial sobre los daifuku antes de servir. Aporta un toque decorativo y un extra de sabor.
Interés nutricional :
El matcha es rico en antioxidantes y aporta un matiz sutil y delicioso a estos mochis. Además, esta receta no contiene gluten ni lactosa, por lo que es adecuada para una dieta vegana.
¿Cuándo degustarlos?
Los Daifuku de matcha son perfectos para acompañar un té o un café en una pausa golosa. Se conservan bien en el frigorífico, pero es preferible consumirlos en un plazo de dos días.
Tipo de dieta :
Vegana, sin gluten y sin lactosa: estos mochis se adaptan a distintos tipos de alimentación sin renunciar al sabor.
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