Descubra esta deliciosa versión japonesa del clásico “gâteau au chocolat”, el Pastel de Chocolate Blanco y Matcha. Con una textura rica y fundente, este postre combina el sabor intenso del matcha con la suavidad del chocolate blanco. Perfecto para quienes disfrutan de postres elegantes, se toma ligeramente templado con una bebida caliente para una experiencia irresistible.
Ingredientes:
- 180 g de chocolate blanco (preferiblemente para repostería)
- 100 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de matcha matcha ceremonial ecológico
- 3 huevos grandes, separados
- 60 g de azúcar
- 50 ml de leche entera
- 60 g de harina de repostería (o harina común con un poco de maicena)
- 1 pizca de sal
Preparación:
Paso 1: Derretir el chocolate y la mantequilla
- Al baño maría: Derrita el chocolate blanco y la mantequilla juntos en un bol resistente al calor, colocado sobre un cazo con agua a fuego suave (sin que el bol toque el agua). Remueva con frecuencia hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
- Añada el matcha: Incorpore el matcha tamizado a la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcle bien.
Paso 2: Preparar la masa
- Mezcle las yemas: En otro bol, bata las yemas con 40 g de azúcar hasta que la mezcla espese y tome un color amarillo pálido.
- Incorpore la mezcla de matcha: Añada la mezcla de chocolate y matcha a las yemas y, después, incorpore la leche. Tamice la harina por encima y mezcle suavemente hasta integrar.
Paso 3: Montar las claras
- Monte las claras: En otro bol, monte las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añada los 20 g restantes de azúcar poco a poco y siga batiendo hasta lograr picos firmes.
- Integre las claras: Incorpore las claras montadas a la masa en dos tandas, con movimientos envolventes, sin sobremezclar para mantener una textura ligera.
Paso 4: Horneado
- Precaliente el horno: Precaliente el horno a 180°C.
- Vierta la masa: Vierta la masa en un molde de 15 cm de diámetro, previamente engrasado y forrado con papel de horno.
- Hornee: Hornee 15 minutos a 180°C, baje la temperatura a 160°C y continúe 20 minutos más. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
Paso 5: Enfriado y servicio
- Deje enfriar: Deje enfriar el pastel por completo durante al menos 4 horas antes de desmoldar. Este reposo ayuda a que se asiente y quede con una textura fundente perfecta.
- Sirva: Sírvalo ligeramente templado con una taza de té o café para apreciar al máximo los matices del matcha y del chocolate blanco.
Consejo:
Caliente ligeramente cada porción en el microondas durante 5 segundos antes de servir para una textura aún más fundente. También queda delicioso con una bola de helado de vainilla.
Interés nutricional:
El matcha es rico en antioxidantes y aporta un sabor delicado a este pastel fundente. El chocolate blanco añade una nota suave y golosa: el conjunto es una auténtica explosión de sabores.
¿Cuándo disfrutarlo?
Perfecto para una tarde de relax o como postre refinado después de una cena. Se conserva bien en la nevera y puede tomarse frío o ligeramente templado.
Tipo de dieta:
Este pastel contiene lácteos, huevos y chocolate, pero puede adaptarse en versión sin lactosa usando mantequilla vegetal y leche sin lactosa.
Enlaces útiles
