Pastel Matcha de Frambuesa: La receta

Disfrute de un bizcocho esponjoso y lleno de color con este delicioso Bizcocho de Matcha y Frambuesa. Esta receta única combina el toque ligeramente amargo del matcha con la acidez afrutada de las frambuesas para un postre equilibrado y goloso, perfecto para el desayuno, el brunch o la merienda.

Ingredientes:

• 250 g de azúcar
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 250 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de matcha en polvo matcha ceremonial ecológico
• 175 g de crème fraîche (nata agria/crema fresca)
• 100 g de mantequilla
• 150 a 200 g de frambuesas frescas

Preparación:

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcle la harina, la levadura química, la sal y el matcha en polvo.

Paso 2: Mezclar los huevos y el azúcar

1. Derrita la mantequilla en un cazo pequeño. Añada la crème fraîche y mezcle con unas varillas, luego retire del fuego.
2. En otro bol, bata los huevos enteros, las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla quede más clara y doble su volumen.

Paso 3: Incorporar los secos y los húmedos

1. Con una espátula, incorpore poco a poco la mezcla de harina y matcha a la preparación de huevos.
2. Añada después la mantequilla derretida y la crema, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Paso 4: Montaje del bizcocho

1. En un molde forrado con papel de horno, vierta 1/3 de la masa. Añada la mitad de las frambuesas, cubra con otro 1/3 de masa y reparta el resto de frambuesas. Termine con el último 1/3 de masa.

Paso 5: Horneado

1. Hornee durante aproximadamente 1 hora. Compruebe la cocción insertando la punta de un cuchillo en el centro: debe salir limpia.
2. Una vez listo, deje enfriar el bizcocho en el molde 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Interés nutricional:

Este bizcocho de matcha y frambuesas es rico en antioxidantes gracias al matcha, y las frambuesas aportan una buena dosis de vitamina C. Es una opción excelente para una merienda energética que sigue siendo relativamente ligera.

¿Cuándo comerlo?

Perfecto para un brunch goloso, una merienda equilibrada o incluso como postre después de una comida ligera. Su toque fresco lo hace ideal en cualquier estación.

Tipo de dieta:

Esta receta es apta para dietas vegetarianas. Puede adaptarse a una dieta sin lactosa sustituyendo la crème fraîche y la mantequilla por alternativas vegetales.

Enlaces útiles

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