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Matcha y aluminio: qué dicen los análisis
Sí, el matcha contiene aluminio, y el nuestro también. La planta del té lo absorbe del suelo y, como nos tomamos la hoja entera en polvo, lo ingerimos con ella.
Par l’équipe Matcha Matcha. Mis à jour le 13 novembre 2026.
En resumen: todo matcha contiene aluminio. La Anses fijó en 2025 un valor de referencia de 40 µg por kilo de peso corporal y día, que vale para el conjunto de lo que comemos y bebemos, a largo plazo. No existe ningún límite legal para el aluminio en los alimentos. Tomar matcha no hace daño; basta con no abusar, como con todo.
¿Por qué hay aluminio en el matcha?
El aluminio está en la tierra. La planta del té lo toma por las raíces, sobre todo en los suelos ácidos donde crece bien, y lo acumula en las hojas. Nadie lo añade: llega con la planta, sea cual sea la marca.
Té en infusión o matcha: qué cambia
Con un té en infusión, las hojas se tiran. Con el matcha, nos las tomamos, molidas en polvo. Así que lo que contiene la hoja, aluminio incluido, acaba en la taza.
El grado y el precio no te dirán nada
Se lee a menudo que un matcha de gama alta contiene menos aluminio. No te fíes. El grado no indica el contenido, y el precio tampoco. Solo lo da un análisis de laboratorio.
¿Qué dice la Anses?
La Anses, la agencia francesa de seguridad sanitaria de la alimentación, publicó el 23 de mayo de 2025 un dictamen sobre el aluminio. En él fija un valor toxicológico de referencia por vía oral: 40 µg por kilo de peso corporal y día, es decir, 2,8 mg al día para un adulto de 70 kg. Si has visto una cifra más alta en un artículo antiguo, seguramente sea un valor europeo de 2008 que la Anses no ha mantenido.
Qué significa ese valor
Es una referencia para una exposición diaria, durante años y sumando todas las fuentes: el pan, las verduras, el chocolate, todo lo que comemos y bebemos a lo largo del día. No se ha fijado por taza ni por producto. Para establecerlo, la Anses partió de la dosis sin efecto observada en animales, la trasladó al ser humano y la dividió entre 79 para dejar un margen.
Un contenido se expresa en mg por kilo de polvo; el valor de referencia, en µg por kilo de peso corporal. No se pueden comparar directamente: todo depende de la cantidad que tomes y del resto de tu alimentación.
El aluminio ya está en el plato
En enero de 2026, la Anses publicó su estudio de la alimentación total, que mide lo que los franceses ingieren cada día. En el caso del aluminio, los adultos están de media en 38 µg por kilo y día, y los niños en 71. Con su alimentación habitual, el 39 % de los adultos y el 76 % de los niños superan el valor de referencia.
En los adultos, las bebidas calientes y el pan suponen cada uno el 17 % de esa exposición, y las verduras el 10 %. En los niños, lo primero es la bollería, los bizcochos y las galletas, con un 17 %. El matcha no se midió por separado en ese estudio.
La Anses concluye: « existe un riesgo ligado a la exposición al aluminio ». La constatación se refiere a la alimentación en su conjunto. La agencia pide reducir el aluminio en los alimentos que más pesan.
El asunto va, por tanto, mucho más allá del matcha. Para tu taza, la respuesta sigue siendo sencilla: tomar matcha no hace daño; basta con no abusar, como con todo.
¿Y nuestro matcha?
Contiene aluminio, como todos los matchas, y preferimos escribirlo aquí antes que dejar que lo descubras en otra parte.
Nuestro matcha lo analiza un laboratorio acreditado. Puedes pedir el informe de análisis: el contenido de aluminio figura en él y te lo enviamos en cuanto lo pidas. En las sustancias sujetas a un límite legal, nuestro matcha cumple. Para el aluminio ese límite no existe, así que no tenemos ningún límite que invocar.
Las preguntas que puedes hacerle a tu marca
Tomes el matcha que tomes, bastan cuatro preguntas.
¿Habéis analizado el aluminio, y en qué laboratorio?
¿Ese laboratorio está acreditado?
¿Podéis enviarme el informe completo, y no un resumen?
¿Ese resultado corresponde al matcha que vendéis hoy?
Desconfía de una marca que diga que respeta el límite legal: para el aluminio en los alimentos, no existe.
Tus preguntas sobre el matcha y el aluminio
¿Existe un matcha sin aluminio?
No. La planta del té absorbe el aluminio del suelo, así que todo matcha lo contiene. Una marca puede darte su contenido, pero no puede prometerte cero.
¿Qué efectos tiene el aluminio sobre la salud?
Según la Anses, una exposición prolongada por vía oral puede tener efectos sobre el sistema nervioso, los huesos y la sangre. Los efectos sobre el sistema nervioso son los que aparecen con las dosis más bajas: sobre ellos ha construido la agencia su valor de referencia, que vale para una exposición a largo plazo.
¿Hay que dejar de tomar matcha?
No. Tomar matcha no hace daño; basta con no abusar, como con todo. Si el aluminio te preocupa, mira también el resto de tu alimentación: el pan, las bebidas calientes y los bizcochos ya lo aportan.
¿El cuerpo absorbe el aluminio del matcha?
Muy poco. La Anses estima entre el 0,1 y el 0,3 % la parte absorbida cuando el aluminio procede de los alimentos. Eso no cambia la lectura del valor de referencia, que se calcula sobre la cantidad ingerida.
¿Hay un límite legal para el aluminio en el matcha?
No. El aluminio no tiene un contenido máximo reglamentario en los alimentos. Los 40 µg de la Anses son una referencia sanitaria, no una norma de venta.
Fuentes
- Anses, dictamen relativo a la elaboración de valores toxicológicos de referencia para el aluminio y sus compuestos inorgánicos, expediente n.º 2023-MPEX-0137, 23 de mayo de 2025.https://www.anses.fr/sites/default/files/AP-VSR2023-MPEX-0137-RA.pdf
- Anses, Estudio de la alimentación total francesa 3, resultados, tomo 1, expediente n.º 2019-SA-0010, 20 de enero de 2026.https://www.anses.fr/system/files/ERCA2019-SA-0010-RA-2.pdf