Inicio › Té matcha
La guía del matcha · 13 capítulos
Té matcha: qué es, de dónde viene y cómo se toma
El té matcha es un té verde japonés en polvo: se bebe la hoja entera, molida muy fina.
Se cultiva a la sombra antes de la cosecha, se muele tradicionalmente con muela de piedra y se bate en agua en lugar de infusionarse.
★★★★★ 4,5/5 · 262 opiniones sobre la tienda
Por el equipo de Matcha Matcha · actualizado en noviembre de 2026
Las cifras clave de esta guía tienen sus fuentes al final de la página.
Lo esencial en 30 segundos
Seis claves y cuatro cifras. El detalle y las fuentes vienen después, capítulo a capítulo.
Un polvo de hojas enteras de té verde
Se bate en el agua y se bebe todo.
Cultivado en Japón, por ejemplo en Kagoshima
Y en otras cuatro grandes regiones, que verás en el capítulo 3.
20 a 30 días a la sombra antes de la cosecha
Luego se cuece al vapor, se seca y se muele con muela de piedra.
1 g por taza, una cuchara de bambú
Una bolsa de 50 g da 50 tazas.
Agua entre 70 y 75 °C, 20 segundos de batidor
Por encima de 80 °C, sale el amargor.
Contiene cafeína (teína) de forma natural
Unos 19 a 44 mg de cafeína por 1 g.
20 a 30 días
a la sombra antes de la cosecha
1 g
de polvo por taza de 70 a 100 ml
70 a 75 °C
la temperatura adecuada del agua
50 tazas
en una bolsa de 50 g
Nuestro Matcha Ceremonial Bio: cultivado en Kagoshima, con certificado ecológico, 50 tazas por bolsa.
Capítulo 1 · Definición
¿Qué es el matcha?
El matcha es un té verde japonés molido en un polvo muy fino, que se bate en agua caliente y se bebe entero.
Lo dice su nombre: en japonés, 抹茶 (matcha) significa «té molido». Viene de la misma planta que todos los tés, el arbusto del té (Camellia sinensis). Lo distinguen tres cosas: cómo crece, cómo se elabora y cómo se bebe.
Entre veinte y treinta días antes de la cosecha, se cubren los arbustos para que crezcan a la sombra. La hoja produce entonces más clorofila, de ahí su verde intenso, y conserva más L-teanina, el aminoácido que da al matcha su redondez. Se recogen las hojas jóvenes, se cuecen al vapor, se secan sin enrollar y se les quitan tallos y nervios. Esa hoja se llama tencha; molida con muela de piedra, se convierte en matcha.
Y sobre todo, no se infusiona. Se bate 1 g de polvo en un poco de agua caliente y se bebe todo: la hoja entera acaba en la taza, en suspensión. Eso cambia el sabor, la textura y lo que contiene una taza.
Matcha y té verde: lo que cambia de verdad
Un té verde clásico, como el sencha, crece al sol, se enrolla en agujas y se infusiona unos minutos; luego se tiran las hojas. Solo se bebe lo que el agua ha extraído. Con el matcha, no queda nada en la tetera. La tabla compara el matcha con los otros tés verdes japoneses más habituales.
| Té | Sombra | Forma de la hoja | Preparación | Lo que se bebe | Color y sabor |
|---|---|---|---|---|---|
| Matcha | 20 a 30 días | Tencha molido en polvo | Batido 20 s en agua a 70-75 °C | La hoja entera | Verde intenso; suave, vegetal, umami |
| Gyokuro | Unas 3 semanas | Agujas enrolladas | Infusionado a 50-60 °C | La infusión | Verde claro; muy umami |
| Sencha | Ninguna, pleno sol | Agujas enrolladas | Infusionado 1 a 2 min a 70-80 °C | La infusión | Amarillo verdoso; fresco, algo amargo |
| Hojicha | Ninguna | Hojas y tallos tostados | Infusionado a 90-95 °C | La infusión | Marrón; tostado, amaderado |
| Té verde en bolsita | Por lo general ninguna | Hoja troceada | Infusionado 2 a 3 min | La infusión | Según la calidad |
Desliza la tabla para ver todas las columnas.
Temperaturas y tiempos: referencias habituales de los productores japoneses, que se ajustan según el té.
Matcha japonés o de otro lugar: lo que dice la bolsa
«Matcha» no es una denominación protegida: la palabra designa un té verde molido, no un origen. También se produce en China, Corea o Vietnam, y algunos polvos se muelen en Japón con hojas cultivadas en otra parte. Por eso, en la bolsa, busca el país y la región donde crecieron las hojas, no solo el lugar de molienda o una bandera. Una mención precisa («Kagoshima, Japón») dice más que un vago «té japonés».
Los matchas de otros orígenes no son malos por principio: tienen otro sabor, a menudo más vegetal, y otro precio. Lo importante es que la etiqueta lo diga con claridad. Explicamos las demás claves en nuestra guía sobre cómo elegir un buen matcha.
Capítulo 2 · Elaboración
¿Cómo se elabora el matcha?
En seis pasos: sombra de los arbustos, recolección de las hojas jóvenes, vapor, secado, separación de los tallos y muela de piedra.
Cada paso se nota en la taza. La sombra da el color y la suavidad, la recolección elige una hoja tierna, el vapor fija el verde, la selección quita lo que amargaría y la muela decide la finura del polvo. Un matcha que se salta un paso se reconoce enseguida: color más apagado, polvo más granuloso, sabor más seco.
-
Sombra
20 a 30 días
Los arbustos se cubren con mallas o con una estructura de paja. Privada de gran parte de la luz, la hoja produce más clorofila y conserva su L-teanina.
En la taza: un color más verde, un sabor más suave y redondo.
-
Recolección
Finales de abril a mayo
Se recogen los brotes jóvenes de primavera. Los grados pensados para beber solos suelen venir de esta primera cosecha, el ichibancha.
En la taza: una hoja tierna, menos amargor.
-
Vapor
Unos segundos
El mismo día, las hojas pasan por vapor. La oxidación se detiene y el verde queda fijado: eso es lo que hace de un té un té verde.
En la taza: un verde intenso que no se oscurece.
-
Secado
Unas horas
Las hojas se secan extendidas, sin enrollarlas como las del sencha. Se vuelven quebradizas, en escamas.
En la taza: una hoja fácil de moler fino.
-
Selección, el tencha
Tras el secado
Se quitan tallos y nervios. Solo queda la carne de la hoja: el tencha, la materia prima del matcha.
En la taza: menos amargor, una textura más fina.
-
Muela de piedra
Muy lenta
El tencha pasa entre dos muelas de granito que giran despacio, para no calentar el polvo. La muela avanza poco a poco y saca un polvo muy fino.
En la taza: un polvo muy fino, una espuma densa.
Fuentes: Kochman et al., Molecules, 2021; Wikipedia, «Matcha», sección producción.
Eso explica también el precio de un buen matcha. Una parcela a la sombra da menos hojas, recoger los brotes jóvenes lleva tiempo y una muela de piedra avanza despacio. Los polvos muy baratos suelen pasar por un molino rápido y usar hojas más tardías: tienen su lugar en repostería, menos en una taza que se bebe sola.
Las palabras del matcha
Doce palabras japonesas aparecen una y otra vez en bolsas y recetas. Aquí van, con una frase para cada una.
Tencha 碾茶
La hoja cultivada a la sombra, cocida al vapor, secada sin enrollar y sin tallos. Es la que se muele.
Tana, kabuse
Las dos formas de dar sombra: la tana cubre los arbustos a distancia, el kabuse pone una malla directamente sobre las plantas.
Ichibancha 一番茶
La primera cosecha del año, en primavera. Las siguientes son más maduras y más fuertes.
Cultivar
Una variedad seleccionada de arbusto del té, como Yabukita, Saemidori u Okumidori. Cada una tiene su sabor y su color.
Ishiusu 石臼
La muela de piedra, a menudo de granito, que convierte el tencha en polvo.
Chasen 茶筅
El batidor de bambú que hace la espuma en unos veinte segundos.
Chashaku 茶杓
La cuchara de bambú para dosificar: una cuchara por taza.
Chawan 茶碗
El cuenco de té tradicional de la ceremonia, lo bastante ancho para el batidor.
Usucha 薄茶
El té «ligero»: poco polvo, mucha agua, una espuma fina. El del día a día.
Koicha 濃茶
El té «espeso»: mucho polvo, poca agua, una textura de crema. Reservado para los polvos más finos.
Umami 旨味
El sabor redondo, casi de caldo, que da la L-teanina. Es lo que suaviza el matcha.
Furui 篩
El tamiz que deshace los grumos antes de verter el agua.
Capítulo 3 · Historia y origen
¿De dónde viene el matcha? Historia y origen
El té en polvo nació en China, pero fue en Japón, a partir de 1191, donde se convirtió en el matcha que bebemos hoy.
Bajo la dinastía Song, los chinos ya molían sus hojas y batían el polvo. El monje japonés Eisai trajo esta técnica a Japón en 1191. El té se instaló primero en los monasterios zen y luego en la corte. En el siglo XVI, el cultivo a la sombra dio al matcha su verde y su suavidad, y Sen no Rikyū convirtió su preparación en un arte: la ceremonia del té, o chanoyu.
-
Siglos X-XIII
El té batido de los Song
En China, bajo la dinastía Song, se muelen las hojas y se bate el polvo en un cuenco. Más tarde, el método desaparece allí.
-
1191
El regreso de Eisai
El monje Eisai trae de China semillas de té y la manera de preparar el té en polvo batido.
-
Siglo XIV
Uji, cerca de Kioto
Los jardines de Uji se convierten en la referencia de la corte y los templos. El té se bebe en los monasterios zen.
-
Siglo XVI
La sombra y Sen no Rikyū
Los productores cubren los arbustos antes de la cosecha. El maestro del té Sen no Rikyū fija el espíritu de la ceremonia: armonía, respeto, pureza y serenidad.
-
Siglo XX
Kagoshima ocupa su lugar
El sur de Japón se convierte en una gran región de té. Hoy Kagoshima es una de las dos primeras prefecturas productoras del país.
-
Hoy
De la ceremonia al latte
El matcha se bebe en todo el mundo: con agua, en latte, con hielo o en repostería.
Fuentes: Wikipedia, «Matcha» y «Ceremonia del té japonesa». Puesto de Kagoshima: Ministerio de Agricultura de Japón (MAFF), estadísticas 2024.
Usucha y koicha: las dos formas de beberlo
En la ceremonia hay dos preparaciones. El usucha, el té «ligero» y espumoso, es el del día a día. El koicha, el té «espeso», se amasa más de lo que se bate y se reserva para los polvos más finos. Nuestra dosis diaria, 1 g para 70 a 100 ml, es un usucha ligero, más fácil de apreciar al empezar. Si quieres saber más sobre los gestos y el sentido de cada objeto, lee nuestro artículo sobre la ceremonia del té japonesa.
| Preparación | Polvo | Agua | Textura | Cuándo |
|---|---|---|---|---|
| Usucha | Unos 1,75 g | Unos 75 ml | Espumosa, ligera | Ceremonia, día a día |
| Koicha | Unos 3,75 g | Unos 40 ml | Espesa, sin espuma | Ceremonia, polvos muy finos |
| Nuestra taza | 1 g | 70 a 100 ml a 70-75 °C | Espuma fina | Todos los días |
Dosis de usucha y koicha: Wikipedia, «Matcha», consultada el 25/10/2026.
Capítulo 3 · Las regiones
Kagoshima, Uji, Nishio, Shizuoka, Yame: las regiones del matcha
El matcha japonés viene sobre todo de cinco regiones, del sur de Kyūshū al pie del monte Fuji, y cada una le da un carácter.
El clima, el suelo y la llegada de la primavera cambian la velocidad de crecimiento, la suavidad y el aroma de la hoja. En Kagoshima, la primavera temprana y los suelos volcánicos dan un matcha suave y redondo: es el que hemos elegido. Elige una región para localizarla en el mapa y en la tabla.
Prefectura de Kagoshima, sur de Kyūshū
Kagoshima
Clima suave y húmedo, suelos volcánicos y una de las primaveras más tempranas de Japón. Matchas a menudo suaves y redondos. De aquí viene nuestro matcha.
Prefectura de Fukuoka, norte de Kyūshū
Yame
Colinas brumosas, conocidas también por el gyokuro. Matchas intensos, con un umami marcado.
Prefectura de Kioto
Uji
La cuna histórica de la ceremonia del té, con valles frescos y brumosos. Matchas finos, con un umami marcado.
Prefectura de Aichi
Nishio
Una gran región de tencha, en la llanura del Yahagi. Mucho matcha para cocina y bebidas, y también grados finos.
Prefectura de Shizuoka
Shizuoka
Una región muy grande de té verde, al pie del monte Fuji, conocida sobre todo por el sencha. Matchas más vegetales y frescos.
| Región | Prefectura | Clima | Cosecha de primavera | Estilo de sabor (tendencia) |
|---|---|---|---|---|
| Kagoshima | Kagoshima, sur de Kyūshū | Suave, húmedo, suelos volcánicos | De las más tempranas de Japón | Suave, redondo, sin amargor |
| Yame | Fukuoka, norte de Kyūshū | Colinas brumosas | Finales de abril | Intenso, umami marcado |
| Uji | Kioto | Valles frescos, nieblas de río | Principios de mayo | Fino, umami; cuna histórica |
| Nishio | Aichi | Llanura fértil del Yahagi | Mayo | Equilibrado; mucho matcha para cocina y bebidas |
| Shizuoka | Shizuoka, al pie del Fuji | Templado, soleado | Finales de abril a mayo | Vegetal, fresco; conocida sobre todo por el sencha |
Desliza la tabla para ver todas las columnas.
Tendencias generales, no una regla: un mismo jardín da matchas muy distintos según el cultivar y la temporada.
Para conocer cada región al detalle, con sus cultivares y sus paisajes, lee nuestra guía sobre las regiones del matcha.
Por qué elegimos Kagoshima
«Quería un matcha que gustara a todo el mundo desde la primera taza, con agua o en latte. El de Kagoshima es el más suave que hemos probado, y se prepara en un minuto. Es el matcha de Japón que vendemos, a ti y a las cafeterías que lo sirven.»
Alex, fundador de Matcha Matcha
La ficha de nuestro matcha
Sabor
Suave, vegetal, sin amargor
Origen
Kagoshima, sur de Kyūshū, Japón
Cosecha
Primera cosecha
Cultivo
Cultivar Yabukita, unos 21 días a la sombra para ganar suavidad
Molienda
Con muela de piedra, para una espuma fina
Ecológico
Certificado ecológico
Ingrediente
Uno solo: matcha puro
Análisis
Analizado por un laboratorio acreditado, informe enviado si lo pides
Conservación
24 meses cerrado; una vez abierto, recomendamos terminarlo en los 30 a 45 días siguientes
Formato
50 g, es decir, 50 tazas
Capítulo 4 · Los grados
Ceremonial, premium, culinario: los grados del matcha
Estas palabras no son normas oficiales: cada marca las usa a su manera, pero designan tres usos.
Lo que separa los grados es la edad de la hoja, la época de la cosecha y el cuidado de la molienda. Cuanto más joven es la hoja y más lenta la muela, más suave, verde y caro es el matcha. El grado ceremonial designa los polvos hechos para beberse solos, con agua. El grado premium, a veces llamado «diario», sirve sobre todo para lattes y bebidas con hielo. El grado culinario está pensado para repostería: su sabor más fuerte aguanta el azúcar, la mantequilla y la cocción. El detalle: los tipos y grados de matcha, explicados.
Nada impide cocinar con un grado ceremonial, pero al revés sale una taza amarga. Es el error más frecuente de quien empieza: comprar un matcha «culinario» barato, beberlo con agua y concluir que el matcha es amargo.
| Criterio | Ceremonial | Premium | Culinario |
|---|---|---|---|
| Hojas | Brotes jóvenes, en general de la primera cosecha | Primera o segunda cosecha | Cosechas más tardías, hojas más maduras |
| Color | Verde intenso, luminoso | Verde medio | Verde más apagado, a veces amarillento |
| Sabor, tomado solo | Suave, umami, sin amargor | Vegetal, ligero amargor | Fuerte, amargo |
| Uso | Con agua, y en latte | Latte, bebidas con hielo | Repostería, cocina |
| Molienda | Muela de piedra, lenta | Muela o molino | A menudo molino rápido |
Desliza la tabla para ver todas las columnas.
Nuestra elección
Una sola bolsa, para tomarlo con agua o en latte
Nuestro Matcha Ceremonial Bio es lo bastante suave para beberlo solo y tiene presencia suficiente para un latte. No tienes que elegir entre tres polvos; solo cambias la forma de beberlo.
Capítulo 5 · El sabor
¿A qué sabe el matcha?
Un buen matcha tiene un sabor vegetal y fresco, una redondez casi de caldo, el umami, y un final ligeramente dulce.
La primera impresión recuerda a la hierba cortada o a las espinacas tiernas. Luego llega el umami, la redondez que da la L-teanina, más marcada en los matchas bien sombreados. El final es suave y largo. La textura cuenta tanto como el sabor: bien batido, el matcha es aterciopelado, con una espuma fina que suaviza el primer sorbo.
A 70-75 °C y 1 g por taza, un matcha de grado ceremonial sigue siendo suave, incluso para quien no suele tomar té verde. Compara los perfiles de abajo: los indicadores describen una tendencia por grado, no una medición.
El perfil de sabor por grado
-
Douceurtrès marqué
-
Umamitrès marqué
-
Amertumetrès faible
-
Végétalmoyen
-
Finesse de la moussetrès marqué
¿De dónde viene el amargor?
El amargor no es el sabor normal del matcha. Casi siempre viene de uno de estos cinco errores, del más frecuente al más raro.
-
Agua demasiado caliente
Por encima de 80 °C, sale el amargor. Quédate entre 70 y 75 °C.
-
Demasiado polvo
1 g basta para 70 a 100 ml. Dobla solo para un latte.
-
Un grado culinario bebido solo
Está hecho para repostería: con agua, es fuerte y amargo.
-
Un polvo oxidado
Abierto hace tiempo, guardado a la luz o al calor, amarillea y pierde sabor.
-
Poco batido
Quedan grumos que dan sorbos ásperos. Tamiza y bate 20 segundos en W.
Un sabor a alga o a pescado: ¿es normal?
Una nota marina, de alga o de caldo es normal: es el umami, más presente en los matchas muy sombreados y en algunos cultivares. Se suaviza a 1 g y con un poco más de agua. En cambio, un olor a heno, a polvo o a cartón viejo, o un polvo que tira a amarillo, indican un matcha oxidado: ha perdido su frescura y es mejor usarlo para repostería.
Para nosotros, el mejor matcha
Para notar la diferencia
-
EcológicoKagoshima, JapónMatcha Ceremonial Bio
Suave desde el primer sorbo, aunque no te guste el té verde. Con agua o en latte, está listo en un minuto.
29,90 € · unos 0,60 € la taza
-
Para empezarKit matcha
Todo para tu primera taza: el matcha, el batidor de bambú (chasen) y la cuchara.
44,90 € · 9 % menos que los tres por separado
4,5/5 · 262 opiniones sobre la tienda · Envío gratuito a partir de cierto importe
Capítulo 6 · La preparación
¿Cómo se toma el té matcha? Cuatro gestos
Para una taza: 1 g de matcha, 70 a 100 ml de agua entre 70 y 75 °C y 20 segundos de batidor en W. El detalle, gesto a gesto: cómo preparar el té matcha.
Hace falta un minuto y dos utensilios: una cuchara de bambú para dosificar y un batidor de bambú (chasen) para hacer la espuma. La receta no cambia de un día a otro; solo varía la cantidad de agua, según te guste el matcha más o menos intenso.
-
Dosificar 1 g
Una cuchara de bambú llena. Tamiza el polvo en la taza: es el secreto de una taza sin grumos.
-
Verter el agua a 70-75 °C
70 a 100 ml. Sin termómetro, mezcla dos tercios de agua hirviendo y un tercio de agua fría.
-
Batir 20 segundos
En W, rápido, con la muñeca, sin rascar el fondo. Una espuma fina y densa debe cubrir la superficie.
-
Beber enseguida
El polvo se deposita si se espera. Si pasa, basta con batir un poco.
El temporizador de 20 segundos
Ponlo en marcha con el primer movimiento del batidor.
Los utensilios del matcha
Bastan tres cosas: el polvo, agua a la temperatura justa y una taza. Lo demás facilita el gesto y afina la espuma. Una taza ancha sirve muy bien.
| Nivel | Objeto | Para qué sirve | Si no lo tienes |
|---|---|---|---|
| Imprescindible | Matcha | 1 g por taza | Sin sustituto |
| Imprescindible | Agua a 70-75 °C | Conservar la suavidad | Dos tercios de agua hirviendo, un tercio de agua fría |
| Imprescindible | Una taza | 70 a 100 ml, ancha para batir | Un tazón grande |
| Útil | Batidor de bambú (chasen) | Una espuma fina en 20 segundos | Coctelera, espumador eléctrico |
| Útil | Cuchara de bambú (chashaku) | Dosificar 1 g de un gesto | Una báscula de precisión |
| Útil | Tamiz pequeño | Deshacer los grumos | Un colador de té |
| Tradicional | Cuenco (chawan), soporte del batidor | El gesto de la ceremonia, la forma del batidor | Opcional |
Desliza la tabla para ver todas las columnas.
Para empezar sin olvidar nada, el Kit matcha reúne el polvo, el batidor y la cuchara.
¿Y sin batidor?
Funciona, con un resultado algo menos fino. Con una coctelera pequeña bien cerrada: 1 g de matcha, un poco de agua fría, 15 segundos agitando y luego el agua caliente en la taza. No agites nunca agua caliente dentro: puede salpicar al abrir. Con un espumador de leche eléctrico: 15 segundos en la taza. Un tarro de mermelada hace de coctelera. La espuma será más gruesa y pueden quedar algunos grumos; tamizar el polvo antes ayuda mucho.
Para empezar
Una espuma fina en 20 segundos
Todo para tu primera taza en un solo paquete. ¿Tienes dudas? Compara nuestros packs y kits.
-
Para empezar
Kit matcha
El matcha, el batidor de bambú (chasen) y la cuchara medidora, juntos.
44,90 € · 9 % menos que los tres por separado
Capítulo 7 · En la cocina
El matcha en la cocina: latte, con hielo y repostería
El mismo polvo se bebe solo, se alarga con leche y aromatiza los postres; un latte lleva 2 g, es decir, 2 cucharas de bambú.
El matcha latte es la puerta de entrada más suave: 2 g batidos en 30 ml de agua a 70 °C y luego 150 ml de leche caliente o fría. Todos los pasos y las variantes están en cómo hacer un matcha latte. En verano, la misma base se vierte sobre hielo: es el matcha con hielo. En repostería, tamiza el polvo con la harina o el azúcar para evitar grumos, y mejor con cocciones suaves: por encima de 180 °C, el verde se oscurece. Si quieres ir más allá, mira cómo cocinar con matcha, del bizcocho a los platos salados.
Capítulo 8 · En la taza
Lo que contiene una taza de matcha
Una taza de matcha contiene cafeína y L-teanina, ambas presentes de forma natural en la hoja de té.
Como se bebe la hoja entera, en la taza también está lo que contiene la hoja: clorofila, que da el color, y catequinas, polifenoles propios del té. El matcha se toma ante todo por su sabor. Si el tema te interesa, hemos reunido, con estudios, lo que se sabe de las propiedades y beneficios del matcha, y lo que no se sabe.
Lo que dicen los estudios
La hoja de té contiene catequinas, entre ellas la EGCG, polifenoles muy estudiados (Kochman et al., 2021). Estos trabajos tratan del té verde en general, no de un producto concreto.
¿Cuánta cafeína (teína) hay en una taza?
Entre unos 19 y 44 mg para una taza de 1 g, según el matcha. Suele ser menos que un expreso o un café de filtro. Un matcha latte de 2 g contiene más o menos el doble. Teína y cafeína son la misma molécula; en el té va acompañada de L-teanina, un aminoácido de la hoja. Para más detalle, lee nuestro artículo cafeína, teína y L-teanina.
| Bebida | Cafeína | Dosis | Fuente |
|---|---|---|---|
| Taza de matcha | Unos 19 a 44 mg | 1 g en 70 a 100 ml | Kochman et al., 2021 |
| Matcha latte | Unos 38 a 89 mg | 2 g | Mismo estudio, dosis doble |
| Expreso | Unos 80 mg | 60 ml | EFSA |
| Café de filtro | Unos 90 mg | 200 ml | EFSA |
| Té negro | Unos 50 mg | 220 ml | EFSA |
| Referencia adulto | Hasta 400 mg | Al día | EFSA, 2015 |
Desliza la tabla para ver todas las columnas.
Estas cifras son valores medios publicados para el matcha.
Mi cafeína del día
Añade lo que bebes un día normal.
Votre journée
99 à 124 mg
de caféine environ
Referencia de la EFSA para un adulto sano: hasta 400 mg al día, 200 mg durante el embarazo. Cálculo orientativo a partir de los valores de la tabla, no un consejo médico.
Capítulo 8 · En el día a día
¿Cuándo tomar matcha?
Mejor por la mañana o a primera hora de la tarde, porque contiene cafeína de forma natural. Muchos lo toman en el desayuno o en una pausa en lugar de un segundo café. Con o sin comida, es cuestión de gustos. Por la noche, si eres sensible a la cafeína o duermes mal, mejor una bebida que no la contenga.
¿Se puede beber todos los días?
Sí, se puede tomar cada día, como el té o el café, contando su cafeína junto con la de las demás bebidas. La EFSA considera que hasta 400 mg de cafeína al día no plantean problemas de seguridad para un adulto sano. Nuestras pautas para tomar matcha todos los días.
Embarazo, sensibilidad a la cafeína: las precauciones
Durante el embarazo, la EFSA fija un máximo de 200 mg de cafeína al día, contando todas las bebidas. Las mujeres embarazadas o lactantes, los niños y las personas sensibles a la cafeína o en tratamiento conviene que consulten a su médico. Para leer: matcha y embarazo, y las contraindicaciones del matcha.
¿Cuántas calorías tiene una taza?
Por 100 ml de matcha preparado con 3 g en 200 ml de agua: 29 kJ, es decir, 7 kcal, según la ficha técnica de nuestro Matcha Ceremonial Bio. En un latte, la leche y el azúcar añadido aportan casi todas las calorías. El detalle, latte incluido: las calorías del matcha.
Matcha y aluminio: lo que hay que saber
El arbusto del té absorbe de forma natural el aluminio de los suelos ácidos donde crece: todos los tés lo contienen, y el matcha también, porque se bebe la hoja entera. No existe un contenido máximo europeo de aluminio en los alimentos. La agencia francesa de seguridad alimentaria (Anses) fija un valor de referencia que abarca toda la alimentación del día, a lo largo del tiempo. Así que el matcha se bebe con moderación, como cualquier bebida.
Nuestro matcha lo analiza un laboratorio acreditado, y enviamos el informe si lo pides. Para saber más: el aluminio en el matcha.
Capítulo 9 · Elegir bien
¿En qué se nota un buen matcha?
En su verde intenso, un origen preciso, el certificado ecológico, una fecha legible, un polvo muy fino y un precio justo por gramo.
Estos seis criterios se comprueban antes incluso de abrir la bolsa, o en los primeros segundos. En la taza, a 70-75 °C y 1 g, un buen matcha es suave y vegetal, sin amargor.
Un verde intenso
Ni amarillo ni caqui. El color habla de frescura y sombra.
Un origen preciso
El país y la región donde crecieron las hojas, no solo «Japón».
Certificado ecológico
La mención ecológica y el logotipo europeo impresos en la bolsa.
Una fecha legible
Una fecha de consumo preferente impresa en la bolsa.
Un polvo muy fino
Suave como el talco entre los dedos, sin granos.
Un precio por gramo
Compara por gramo y por taza, no por bolsa.
La carta de colores: lo que dice el color
El color es la primera pista, a la luz del día. No lo dice todo, pero un matcha amarillo o caqui nunca será suave.
Verde intenso
Joven, bien sombreado, fresco.
Verde medio
Buen matcha para todos los días.
Verde oscuro
Hojas más maduras, sabor más fuerte.
Verde amarillento
Cosecha tardía o polvo oxidado.
Caqui, marrón
Viejo o mal conservado.
Tonos orientativos.
Para leer una bolsa mención por mención, mira lo que dice una etiqueta de matcha.
¿Por qué elegir un matcha ecológico?
Con el matcha no se tiran las hojas: se beben. Por eso muchos bebedores de matcha eligen lo ecológico. La certificación garantiza un cultivo según el reglamento ecológico europeo (UE 2018/848), sin pesticidas de síntesis, controlado cada año por un organismo certificador.
No dice nada del sabor ni de la frescura: para eso están los demás criterios. Nuestro matcha tiene certificado ecológico, y lo analiza un laboratorio acreditado; enviamos el informe si lo pides. El detalle está en la página nuestro compromiso de calidad.
Comparar por gramo y luego por taza
Una bolsa de 30 g a 25 € parece más barata que una bolsa de 50 g a 30 €. Es al revés: 0,83 € el gramo frente a 0,60 €. Compara siempre por gramo, y luego por taza de 1 g. A 1 g por taza, nuestro Matcha Ceremonial Bio sale a unos 0,60 € la taza: así puedes comprar matcha ecológico de Japón al precio de un café. Referencia: la media de cuatro matchas ecológicos premium vendidos en Francia es de 1,08 € el gramo (precios consultados el 06/11/2026).
Un precio muy bajo suele indicar un grado culinario, una cosecha tardía o un origen poco claro. Un precio muy alto tampoco está siempre justificado: se puede pagar una marca o un envase. La mejor referencia sigue siendo el conjunto: color, origen, certificado ecológico, frescura y precio por taza.
Comparar otro matcha, por taza
Introduce el precio y el peso de una bolsa que conozcas.
Prix du sachet
Poids du sachet
Cet autre matcha
0,83 €
la tasse de 1 g
Notre Matcha Cérémonie Bio
0,60 €
la tasse de 1 g
Capítulo 10 · Conservar
¿Cómo conservar bien el matcha?
Bien cerrado, en un lugar fresco, al abrigo de la luz y la humedad; una vez abierto, recomendamos terminarlo en los 30 a 45 días siguientes.
El matcha es un polvo frágil: el aire, la luz, el calor y la humedad le hacen perder color y aroma. Cerrado, el nuestro se conserva 24 meses, hasta la fecha impresa en la bolsa. Una vez abierto, trátalo como un producto fresco. Si tu cocina es cálida, guárdalo en la nevera en su bolsa bien cerrada, y deja que vuelva a temperatura ambiente antes de abrirlo, para que la condensación no lo humedezca. Pasada la fecha, pierde color, aroma y suavidad: úsalo entonces para repostería.
Cerrado
Saca el aire y cierra el zip después de cada taza.
En un lugar fresco
Lejos del horno y del hervidor.
Al abrigo de la luz
En su bolsa opaca o en una caja cerrada.
Rápido tras abrirlo
Recomendamos terminarlo en los 30 a 45 días siguientes a abrirlo.
¿Cuánto dura una bolsa?
Una bolsa de 50 g son 50 tazas: una al día durante más de un mes. También se toma en latte, con 2 g por taza, y entonces se acaba antes.
Capítulo 11 · Comparar
Matcha o café, matcha o mate: las comparaciones
El matcha aporta en general menos cafeína que un café, un sabor vegetal en lugar de tostado, y se prepara en un minuto.
El café aporta más cafeína de golpe y un amargor tostado. El mate, una planta de Sudamérica, se infusiona largo rato en una calabaza y se comparte. El ube, un ñame morado de Filipinas, no tiene nada de té: se compara con el matcha por su color y sus lattes. Muchos mantienen su café de la mañana y pasan al matcha por la tarde. Para la comparación con el ube, mira ube o matcha.
| Criterio | Matcha (1 g) | Café (expreso) | Mate | Ube |
|---|---|---|---|---|
| Planta | Arbusto del té, Camellia sinensis | Cafeto | Yerba mate, Ilex paraguariensis | Ñame morado, Dioscorea alata |
| Origen habitual | Japón | Zonas tropicales | Argentina, Brasil, Paraguay | Filipinas |
| Cafeína | Unos 19 a 44 mg | Unos 80 mg | Variable según la preparación | Ninguna |
| Preparación | Batido 20 s en agua a 70-75 °C | Cafetera o filtro | Infusionado en una calabaza, bebido con bombilla | En polvo o en puré, en latte o en postre |
| Sabor | Vegetal, suave, umami | Tostado, amargo | Herbáceo, amaderado, amargo | Dulce, avainillado |
| Color | Verde intenso | Marrón | Verde amarillento | Morado |
Desliza la tabla para ver todas las columnas.
Capítulo 12 · Preguntas
Tus preguntas sobre el té matcha
Las diez preguntas que más nos hacen y que más se buscan en Google. Cada respuesta se entiende por sí sola.
¿Qué es el té matcha?
El matcha es un té verde japonés molido en un polvo muy fino. Los arbustos se cultivan a la sombra unas semanas antes de la cosecha, y luego las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen con muela de piedra. El polvo se bate en agua caliente: así se bebe la hoja entera en lugar de infusionarla.
¿Qué diferencia hay entre el té verde y el matcha?
Los dos vienen del mismo arbusto. El té verde clásico se infusiona y luego se tiran las hojas. El matcha viene de hojas sombreadas y molidas que se baten y se beben enteras. Por eso tiene un sabor más marcado, un color verde intenso y una textura ligeramente espumosa.
¿Cuánto matcha por taza?
1 g, es decir, una cuchara de bambú, en 70 a 100 ml de agua entre 70 y 75 °C, batido 20 segundos. Así, una bolsa de 50 g da 50 tazas. Para un matcha latte, se dobla la dosis: 2 g, o dos cucharas de bambú, en 30 ml de agua y 150 ml de leche.
¿Es bueno beber matcha todos los días?
Sí, se puede tomar todos los días, como el té o el café. Una taza contiene cafeína de forma natural: súmala a tus otras bebidas. La EFSA considera que hasta 400 mg de cafeína al día no plantean problemas de seguridad para un adulto sano. Durante el embarazo, consulta a tu médico.
¿Mejor beber matcha por la mañana o por la noche?
Mejor por la mañana o a primera hora de la tarde, porque el matcha contiene cafeína de forma natural. Si eres sensible a ella o duermes mal, evítalo al final del día. Por la noche, mejor una bebida sin cafeína. Una taza de 1 g contiene menos que un latte de 2 g.
¿Cuáles son las contraindicaciones del matcha?
El matcha contiene cafeína: según la dosis y la hora, puede dificultar el sueño, y a las personas sensibles se les puede acelerar el corazón. El té también puede reducir la absorción del hierro tomado en la misma comida, y el té verde puede interactuar con algunos medicamentos. Si estás embarazada, sigues un tratamiento o es para un niño, consulta a tu médico. Durante el embarazo, la EFSA fija un máximo de 200 mg de cafeína al día, contando todas las bebidas.
¿Por qué el matcha es tan caro?
Requiere más trabajo que un té verde: sombra de los arbustos, recolección de hojas jóvenes, separación de tallos y nervios, y una muela de piedra que gira despacio. Pero una taza solo necesita 1 g de polvo: la nuestra sale a unos 0,60 € la taza.
¿Cómo se toma el té matcha?
En taza, nada más batirlo. Se pone 1 g de polvo en 70 a 100 ml de agua entre 70 y 75 °C y se bate 20 segundos en W. El polvo queda en suspensión: se bebe la hoja entera. También se toma en latte, con 2 g, o con hielo.
¿Qué propiedades y beneficios tiene el té matcha?
Se toma ante todo por su sabor. Una taza contiene cafeína y L-teanina, presentes de forma natural en la hoja de té, y catequinas, polifenoles muy estudiados. Esos trabajos tratan del té verde en general. El detalle está en nuestro artículo sobre las propiedades y beneficios del matcha.
¿Se puede beber matcha frío?
Sí. Bate primero 1 g de matcha en un poco de agua a 70-75 °C, o agítalo en una coctelera con agua fría, y luego alarga con agua fresca o leche y añade hielo. Solo con agua fría, el polvo se mezcla peor: una coctelera o un espumador ayudan mucho.
Un miembro de nuestro equipo te responde en 24 h.
¿Todo listo para tu primera taza?
-
EcológicoKagoshima, Japón
Matcha Ceremonial Bio
Suave desde el primer sorbo, aunque no te guste el té verde.
29,90 € · unos 0,60 € la taza
-
Para empezar
Kit matcha
Todo para tu primera taza: el matcha, el batidor de bambú (chasen) y la cuchara.
44,90 € · 9 % menos que los tres por separado
4,5/5 · 262 opiniones sobre la tienda · Envío gratuito a partir de cierto importe
Capítulo 13 · Fuentes
Fuentes
Las cifras de esta guía vienen de estos documentos, consultados en octubre de 2026.
- Precios consultados de cuatro matchas ecológicos premium vendidos en Francia, 23/10/2026.
- Referencias de preparación de los productores japoneses (temperaturas y tiempos de la tabla del capítulo 1).
- EFSA, Scientific Opinion on the safety of caffeine, EFSA Journal 2015; 13(5): 4102. Referencias de 400 mg al día para un adulto y de 200 mg durante el embarazo. efsa.europa.eu
- EFSA, página «Cafeína» y dictamen de 2015: unos 80 mg para un expreso de 60 ml, 90 mg para un café de filtro de 200 ml, 50 mg para una taza de té negro de 220 ml. efsa.europa.eu
- Koláčková T. et al., «Matcha Tea: Analysis of Nutritional Composition, Phenolics and Antioxidant Activity», Plant Foods for Human Nutrition, 2020; 75: 48-53. Composición del matcha, incluida la cafeína. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
- Kochman J. et al., «Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review», Molecules, 2021; 26(1): 85. Elaboración, composición y cafeína de 18,9 a 44,4 mg por gramo de matcha según las muestras. doi.org
- Reglamento (UE) 2018/848 sobre producción ecológica.
- Anses, dictamen 2023-MPEX-0137, mayo de 2025: valor toxicológico de referencia oral de 40 µg por kg de peso corporal y día. anses.fr
- Ministerio de Agricultura de Japón (MAFF), estadísticas de producción de té por prefectura: en 2024, Kagoshima pasa a ser la primera prefectura productora de té de Japón, por delante de Shizuoka; también es la primera en tencha. maff.go.jp
- Wikipedia, «Matcha» y «Ceremonia del té japonesa»: historia, dosis de usucha y koicha.
- Ficha técnica 2026 del Matcha Ceremonial Bio: valores nutricionales, alérgenos, conservación.
Profesionales
¿Sirve matcha en su local?
Sirva un matcha suave, que guste a sus clientes desde la primera taza. Matcha Ceremonial Bio a granel desde 1 kg, o con su marca. Precios y documentos en nuestro espacio profesional, reservado a cafeterías, restaurantes y revendedores.