Ube o matcha: diferencias, sabor y cafeína
Ube vs matcha: el matcha es un té verde japonés, con cafeína. El ube (ñame morado) viene de Filipinas, se describe como ligeramente dulce y avainillado, y no tiene cafeína. Si quieres un postre en la taza o una bebida sin cafeína, elige el ube. Si quieres un sabor a té, redondo, o una bebida para la mañana, el matcha.
Vendemos matcha, no ube. Y te diremos cuándo te conviene el ube.
Por el equipo de Matcha Matcha · actualizado en noviembre de 2026 · 7 min de lectura
Ube y matcha, en dos columnas
| Criterio |  MatchaMatcha | UbeUbe |
|---|---|---|
| Qué es | Un té verde japonés, reducido a un polvo muy fino. | Un ñame morado, Dioscorea alata.[1] |
| Origen | Japón. El nuestro viene de Kagoshima, de una primera cosecha. | Filipinas, de donde viene su nombre.[1] |
| Sabor | Suave y vegetal, con una nota redonda, casi salada: el umami. | Se describe como ligeramente dulce y terroso, con notas de vainilla y avellana.[1][2] |
| Color | Verde intenso, el de las hojas jóvenes cultivadas a la sombra unas tres semanas. | Morado intenso, por sus pigmentos naturales, las antocianinas.[1] |
| Cafeína | Sí: de 38 a 89 mg en un latte de 2 g.[3] | Ninguna en el ñame.[4] Si la evitas, gana el ube. |
| Textura | Aterciopelada, con una espuma fina una vez batido. | Más húmedo que el boniato.[1] En bebida, depende del producto. |
| Formato | Un polvo. | Polvo, extracto, rallado congelado o mermelada (halaya).[2] |
| Azúcar | Nada obliga a endulzarlo: el nuestro se toma solo. | Depende del producto. La lista de ingredientes te lo dirá. |
| Preparación | 2 g, es decir, una cucharadita pequeña, batidos en 30 ml de agua a 70 °C, y después 150 ml de leche. | Con leche, según el formato que compres. No hay una dosis única: sigue las indicaciones del envase. |
| Sin leche | Sí: 1 g en 70 a 100 ml de agua entre 70 y 75 °C. | Mejor en bebida con leche o en postres.[1] |
| Calorías | Unas 9 kcal por 2 g de polvo. El resto viene de la leche y del azúcar. | No hay una cifra válida para una taza: todo depende del producto y de la leche. |
¿Ya tienes tu color?
¿Te tira el morado?
No lo vendemos, y no te vamos a mandar a ninguna tienda. Un consejo de todos modos: lee la lista de ingredientes. Van ordenados de mayor a menor peso.[5] Si el ube aparece muy por detrás del azúcar, ya sabes qué es lo que más bebes.
¿Te tira el verde?
Una cucharadita pequeña de Matcha Ceremonial Bio, tu leche, y está listo en dos minutos. Una primera cosecha de Kagoshima, que sigue suave con leche.
¿Ya tienes batidor o espumador? La bolsa. ¿Empiezas de cero? El Kit.
★★★★★ 4,5/5 · 262 opiniones sobre la tienda
-
EcológicoKagoshima, JapónMatcha Ceremonial Bio
Suave y vegetal, listo en dos minutos.
29,90 € · unos 1,20 € de matcha por latte
-
Para empezarKit matcha
El matcha, el batidor de bambú (chasen) y la cuchara para medir tus 2 g.
44,90 € · 9 % menos que los tres por separado
¿Qué es el ube matcha latte?
El ube matcha latte es una bebida en dos capas: ube en el fondo, leche, y matcha por encima.[6]
Es el vaso que ves pasar por las redes. Se toma sobre todo con hielo, con el matcha posado sobre la leche. En caliente, las capas se mezclan antes. Nada impide juntar los dos: la capa verde se prepara aparte, con 2 g de matcha, una cucharadita pequeña, en 30 ml de agua a 70 °C. Lleva la cafeína de su matcha, así que deja de ser una bebida sin cafeína. A qué sabe la mezcla, eso lo dices tú.
Con hielo, el matcha se queda sobre la leche. Es la versión de las fotos.
- Matcha
- Leche
- Ube
¿A qué saben el ube y el matcha?
El ube se describe como suave y avainillado; nuestro matcha, como suave, vegetal y redondo cuando está bien preparado.
El matcha
suave
vegetal
redondo
umami
El amargor viene casi siempre de un agua demasiado caliente o de una dosis demasiado alta: con agua a 70-75 °C, nuestro Matcha Ceremonial Bio sigue siendo suave.
El ube
ligeramente dulce
terroso
avellana
vainilla
Son las palabras de las fuentes citadas.[1][2] Un polvo azucarado o aromatizado sabrá a su receta tanto como al ñame: por eso conviene leer la lista de ingredientes.
El primero sabe a té, el segundo se acerca a un postre, y seguramente es todo lo que hay que recordar delante de la carta de una cafetería.
¿Qué es el ube?
El ube es un ñame morado de Filipinas que se toma en puré, en polvo o en mermelada. Tiene un sabor suave que recuerda a la vainilla.
En Filipinas está en bizcochos, helados y buñuelos. Su color hizo el resto en las redes. La mermelada de ube, el ube halaya, se usa entre otras cosas en el halo-halo, un postre helado.[1]
¿El ube es un boniato?
No. El ube es un ñame de verdad. El boniato morado, Ipomoea batatas, pertenece a otra familia, la de las ipomeas.[2] Los dos son morados, de ahí la confusión, y el ube también se confunde con el taro.[1] El ñame tiene además una textura más húmeda que el boniato.[1]
El ube, en pocas palabras
- Se pronuncia
- «u-be», dos sílabas.[8]
- Nombre botánico
- Dioscorea alata[1]
- Otros nombres
- Ñame morado, ñame de agua, ñame alado[1]
- Su nombre
- Viene del tagalo, de Filipinas[1]
- Se vende en
- Polvo, extracto, rallado congelado, mermelada[2]
- En la cocina
- Bizcochos, helados, buñuelos, halo-halo[1]
¿Qué es el matcha?
El matcha es un té verde japonés en polvo: se toma la hoja entera, molida muy fina.
Las hojas jóvenes se cultivan a la sombra unas tres semanas antes de la cosecha; después se secan, se seleccionan y se muelen en muela de piedra. Sin sol, la hoja se mantiene tierna: de ahí viene ese sabor redondo. Nuestro Matcha Ceremonial Bio es una primera cosecha de Kagoshima, en el sur de Japón, de agricultura ecológica.