Matcha latte cremoso: receta con espuma batida
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- Tiempo de preparación 10 minutos
- Tiempo total 10 minutos
Para un matcha latte cremoso, disuelve 4 g de matcha (cuatro cucharas de bambú) en un poco de nata muy fría, añade el resto de la nata y el azúcar, monta hasta el punto de picos suaves y reparte esa crema de matcha sobre dos vasos de leche fría con hielo. Son diez minutos para dos vasos.
Ingredientes para 2 tazas
Huevos redondeados a la unidad: bate uno y guarda una parte si hace falta.
Adapta el tamaño del molde a las raciones y vigila el horneado si cambia.
Utensilios: batidora de varillas o varillas de mano, bol frío
Preparación
- Disolver el matcha en la nata
En un bol frío, tamiza el matcha y añade un poco de nata, lo justo para mojarlo. Aplasta con el dorso de una cuchara hasta tener una pasta verde y lisa, sin grumos. - Montar la crema de matcha
Añade el resto de la nata y el azúcar. Bate hasta el punto de picos suaves: la nata se sostiene en las varillas, la punta se dobla y sigue brillante y flexible. Para ahí. - Llenar los vasos
Pon el hielo en vasos grandes y reparte la leche, 150 ml por vaso. - Poner la crema
Coloca la crema de matcha sobre la leche con una cuchara. Sirve enseguida y remueve con la pajita en el momento de beber.
Consejos
Trucos y variantes
- Mete el bol y las varillas 10 minutos en el congelador antes de empezar.
- Con yogur griego: sustituye por yogur un tercio de la nata. Quedará menos firme y con un punto ácido.
- Versión caliente: vierte la leche templada o caliente en la taza y pon la crema fría justo antes de servir.
- Sin nata montada: basta con espumar la leche. Nuestra guía enseña cómo hacer un matcha latte de esa manera.
Tipo de dieta
Receta vegetariana, que contiene leche (nata). Para una versión vegana, usa una nata vegetal para montar y una leche vegetal.
¿Qué es la crema de matcha?
La crema de matcha es una nata montada, con el color y el aroma del matcha, que se pone sobre una leche fría como una capa aparte. El primer sorbo atraviesa la crema y después llega la leche. No son unas natillas, que se cuecen y se comen con cuchara. También es una bebida más golosa que un latte clásico: si prefieres una versión con vainilla y sin nata montada, sigue nuestra receta de matcha latte.
¿Cómo es una nata bien montada?
- Demasiado líquida: la nata cae de las varillas sin dejar marca. Sigue batiendo a tandas cortas.
- Bien montada, con picos suaves: las varillas dejan surcos, la punta de la nata se curva y la superficie brilla. Es el momento de parar.
- Demasiado montada: la nata se vuelve mate y granulosa. Añade una cucharada de nata fría y mezcla con suavidad con una espátula.
¿Qué matcha usar para la crema, y cuánto?
La grasa de la nata atenúa el sabor del matcha, y aquí no hay cocción que suavice el polvo: se nota tal cual. Recomendamos nuestro Matcha Ceremonial Bio, una primera cosecha de Kagoshima, suave y vegetal. La dosis es la de todos nuestros lattes: 2 g por vaso, es decir, unos 1,20 € de matcha por latte. Si sueles tomar el matcha con bebida de avena o de coco, la base es la misma que en el matcha latte con leche de avena.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la receta de la crema de matcha?
Para dos vasos: 4 g de matcha, 120 g de nata para montar muy fría y 3 cucharadas de azúcar, montados hasta el punto de picos suaves.
¿Cómo hacer un matcha latte cremoso?
Monta una nata con matcha hasta el punto de picos suaves y ponla sobre una leche fría. Para una textura cremosa sin nata, espuma una leche entera o una leche de avena barista.
¿En qué se diferencia el matcha latte cremoso del dalgona matcha?
El matcha latte cremoso lleva una nata montada con sabor a matcha. El dalgona latte de matcha se hace sin nata, con una espuma de aquafaba y azúcar batida con el matcha.
¿Cómo conseguir una textura cremosa de verdad?
Usa una nata con un 35 % de materia grasa, bien fría, y utensilios enfriados. Para en el punto de picos suaves.
¿Se puede hacer una versión vegana y sin azúcar?
Sí, con una nata vegetal para montar y una leche vegetal, sin añadir azúcar. Lee la etiqueta: algunas natas vegetales ya llevan azúcar. La crema aguantará un poco menos.
¿Se puede servir caliente este matcha latte cremoso?
Sí. Vierte la leche templada o caliente en la taza y pon la crema de matcha fría justo antes de servir.
¿Por qué se me baja la nata o se me corta?
Se baja cuando la nata o los utensilios no estaban bastante fríos, o cuando la nata tenía menos de un 30 % de materia grasa. Se corta cuando la has batido de más: añade una cucharada de nata fría y mezcla con una espátula.
